Rezept
Makovnjača
Hefewickel mit in Milch und Zucker gekochtem Mohn und Rosinen. Einmal gehen, dann backen, bis die Kruste braun ist.
Makovnjača dauert etwa 85 Minuten und ergibt 8 Portionen. Eine Portion hat 642 kcal.
- Vorbereitung
- 30 Minuten
- Kochzeit
- 55 Minuten
- Gesamtzeit
- 85 Minuten
- Portionen
- 8
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 642 kcal
- Eiweiß
- 14.8 g
- Kohlenhydrate
- 82.4 g
- Fett
- 26.8 g
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405)500 g
- Milch450 ml
- Butter80 g
- Eier1 Stück
- Trockenhefe7 g
- Zucker200 g
- Mohnsamen250 g
- Rosinen80 g
- Vanillezucker8 g
- Zitrone1 Stück
- Salz1 Prise
Zubereitung
- 1
Ofen 180°C.
- 2
250 ml Milch badwarm. Hefe, 1 EL Zucker und eine Hand Mehl. Warten bis es schäumt.
- 3
Restmehl mit Salz, Ei, 40 g geschmolzener Butter und dem Vorteig zu weichem Teig. 60 Minuten bis verdoppelt.
- 4
Mohn in den restlichen 200 ml Milch mit Restzucker 10 Minuten rühren, bis er wie Marmelade ist. Abkühlen. Rosinen, Vanillezucker, Zitronenschale.
Tipp: Mohn streichfähig kochen. Nasse Füllung weicht den Teig und die Rolle platzt.
- 5
Teig 40×30 cm. Füllung verteilen, 2 cm Rand. Von der langen Seite fest rollen.
Tipp: Fest rollen, Teig nicht papierdünn ziehen, sonst bricht die Füllung durch.
- 6
Rolle Naht unten aufs gefettete Blech. Mit restlicher Butter bestreichen.
- 7
40 Minuten, bis die Kruste tiefbraun ist und die Rolle hohl klingt.
- 8
15 Minuten ruhen lassen. Schräg schneiden.
- 9
Warm oder bei Zimmertemperatur. Eingewickelt hält sie zwei Tage.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Teig und Füllungen auf der Platte oder bei kleinster Flamme. Backen mittlere Schiene. Bräunt der Deckel früh, Folie darüber.
Auf Induktion
Milch oder Butter auf Stufe 2. Cremes auf 3 rühren. Backen bleibt Ofenarbeit.
Über offenem Feuer
Teig kann am Feuer gehen, Füllungen köcheln. Backen braucht Ofen oder Dutch Oven; offene Flamme verbrennt Gebäck.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 85 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 8 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Milch oder Butter auf Stufe 2. Cremes auf 3 rühren. Backen bleibt Ofenarbeit.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Teig kann am Feuer gehen, Füllungen köcheln. Backen braucht Ofen oder Dutch Oven; offene Flamme verbrennt Gebäck.
- Welche Ernährungsformen unterstützt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ist gekennzeichnet als: vegetarian.
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