Rezept

Kroatische Kohl-Pfanne mit Schweinefleisch

Eine einfache kroatische Pfanne mit Kohl, Zwiebel, Knoblauch und Räucherschweinefleisch, langsam gegart, bis alles weich und herzhaft ist.

Kroatische Kohl-Pfanne mit Schweinefleisch dauert etwa 60 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat — kcal.

Vorbereitung
15 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Gesamtzeit
60 Minuten
Portionen
4
Kroatische Kohl-Pfanne mit Schweinefleisch - fertiges Gericht

Zutaten

  • Weißkohl800 g
  • Geräuchertes Schweinefleisch (Rippchen oder Schinken)250 g
  • Zwiebel1 Stück
  • Knoblauchzehe2 Stück
  • Schweineschmalz2 EL
  • Salz1 TL
  • Schwarze Pfefferkörner1/2 TL
  • Wasser150 ml

Zubereitung

  1. 1

    Den Kohl fein schneiden, die Zwiebel würfeln und Knoblauch sowie Räucherschweinefleisch hacken.

  2. 2

    Das Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4 bis 5 Minuten glasig braten.

  3. 3

    Räucherschweinefleisch und Knoblauch zugeben und unter häufigem Rühren 2 Minuten mitbraten.

  4. 4

    Kohl, Salz, Pfeffer und Wasser zugeben. Alles verrühren, abdecken und 25 Minuten garen.

  5. 5

    Den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Kohl weich ist und die Pfanne fast trocken ist.

  6. 6

    Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und heiß servieren.

Zubereitungsarten

Auf dem Herd

Alles in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze garen und bei Bedarf abdecken, damit der Kohl weich wird, ohne auszutrocknen.

Auf Induktion

Zum Anbraten eine mittlere Induktionsstufe verwenden, dann für das sanfte Schmoren unter dem Deckel etwas reduzieren.

Über offenem Feuer

In einer schweren Pfanne über gleichmäßiger Glut garen und die Pfanne bei Bedarf verschieben, damit der Kohl nicht anbrennt.

Fragen zum Rezept

Wie lange dauert dieses Rezept?
Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 60 Minuten ein.
Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
Ja. Zum Anbraten eine mittlere Induktionsstufe verwenden, dann für das sanfte Schmoren unter dem Deckel etwas reduzieren.
Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
Ja. In einer schweren Pfanne über gleichmäßiger Glut garen und die Pfanne bei Bedarf verschieben, damit der Kohl nicht anbrennt.

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