Kohlrouladen

Zutaten

• Sauerkrautköpfe1 Stück
• Schweinehackfleisch400 g
• Rinderhackfleisch400 g
• Langkornreis150 g
• Rote Zwiebel2 Stück
• Knoblauch3 Zehen
• Geräuchertes Schweinefleisch (Rippchen oder Schinken)200 g
• Tomatenmark3 EL
• Lorbeerblatt3 Stück
• Paprika1 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Olivenöl3 EL

Zubereitung

1. 1

   Sauerkrautblätter vorsichtig ablösen, damit sie nicht reißen. Falls zu sauer, in Wasser abspülen. Mittlere Blätter auf Rollgröße zuschneiden (ca. 12×15 cm).

   Tipp: Die Blattspitzen sind oft zu dick – die Mittelrippe flach schneiden oder den dicken Teil abschneiden.

2. 2

   Reis waschen und in Salzwasser 8 Minuten halbgar kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

3. 3

   Zwiebel fein hacken. Knoblauch pressen. In einer großen Schüssel Hackfleisch, abgekühlten Reis, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Gut mit den Händen durchkneten.

4. 4

   Auf jedes Blatt 2–3 Esslöffel Füllung geben. Das Blatt zur Mitte hin aufrollen, die Enden einschlagen. Mit der Naht nach unten legen.

   Tipp: Nicht zu viel Füllung verwenden – sonst fallen die Rouladen beim Kochen auseinander.

5. 5

   Den Boden des Topfes (oder der Auflaufform) mit Kohlblättern und geräuchertem Schweinefleisch auslegen. Kohlrouladen aufrecht und dicht nebeneinander einlegen.

6. 6

   Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Tomatenmark und Paprika hinzufügen, 1 Minute anrösten. Mit 500 ml Wasser verdünnen und über die Kohlrouladen gießen.

7. 7

   Lorbeerblätter hinzufügen. Sicherstellen, dass das Wasser die Rouladen bedeckt. Zudecken und 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.

   Tipp: Nach einer Stunde kontrollieren – bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.