Rezept
Kartoffel-Lauch-Suppe
Eine seidige, milde Suppe: langsam geschwitzter Lauch und mehlige Kartoffeln werden samtig püriert und mit einem Schuss Sahne abgerundet.
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Kochzeit
- 35 Minuten
- Gesamtzeit
- 50 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 280 kcal
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
- Fett
- 14 g
Zutaten
- Lauch3 kom
- Kartoffeln600 g
- Butter30 g
- Gemüsebrühe1.2 l
- Schlagsahne100 ml
- Salz und Pfefferpo ukusu
Zubereitung
- 1
Den Lauch putzen, nur die weißen und hellgrünen Teile verwenden, längs halbieren und unter fließendem Wasser gründlich waschen, dann in dünne Ringe schneiden.
- 2
Die Butter in einem großen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und den Lauch etwa 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich schwitzen, ohne dass er Farbe nimmt.
- 3
Die geschälten, gewürfelten Kartoffeln zugeben, mit der Brühe aufgießen und aufkochen.
- 4
Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zerfallen, wenn man sie an den Topfrand drückt.
- 5
Die Suppe ganz glatt pürieren, dann die Sahne einrühren und sanft erwärmen, ohne sie noch einmal aufzukochen.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen füllen und servieren.
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