Rezept
Hühnernudelsuppe
Der Klassiker gegen alles: Hähnchenschenkel köcheln zu einer schnellen goldenen Brühe, Karotte, Sellerie und zarte Nudeln kommen erst ganz zum Schluss dazu.
Hühnernudelsuppe dauert etwa 60 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 350 kcal.
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Kochzeit
- 45 Minuten
- Gesamtzeit
- 60 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 350 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- Fett
- 10 g
Zutaten
- Hähnchenschenkel600 g
- Wasser1.5 l
- Karotte2 Stück
- Sellerie2 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Eiernudeln150 g
- Lorbeerblatt1 Stück
- Petersilie1 Prise
- Salz1 Prise
Zubereitung
- 1
Die Hähnchenschenkel in einen großen Topf geben, mit dem kalten Wasser bedecken, Lorbeerblatt und eine gute Prise Salz zugeben und aufkochen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- 2
Karotte, Sellerie und die ganze geschälte Zwiebel zugeben, die Hitze reduzieren und 25 Minuten sanft köcheln lassen.
- 3
Die Schenkel herausheben, ein paar Minuten abkühlen lassen, dann das Fleisch von den Knochen zupfen; Haut und Knochen entsorgen.
- 4
Zwiebel und Lorbeer herausfischen, Karotte und Sellerie in Scheiben zurück in den Topf geben, das gezupfte Fleisch zugeben und wieder sanft zum Simmern bringen.
- 5
Die Nudeln zugeben und etwa 6 Minuten kochen, bis sie gerade eben gar sind.
Tipp: Die Nudeln erst kurz vor dem Servieren zugeben - in der stehenden Suppe saugen sie weiter Brühe auf und werden matschig.
- 6
Abschmecken, bei Bedarf nachsalzen, die gehackte Petersilie unterrühren und heiß servieren.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Bei starker Hitze aufkochen, dann auf die kleinste Flamme stellen, bei der noch vereinzelt träge Blasen aufsteigen, etwa 90 °C. Starkes Kochen trübt die Brühe - sie soll nur leise simmern.
Auf Induktion
Auf Stufe 8–9 aufkochen, zum Köcheln auf Stufe 3–4 zurückschalten. Induktion reagiert sofort - gleich beim ersten Aufwallen herunterschalten und eine Stufe höher gehen, wenn die kalten Nudeln dazukommen.
Über offenem Feuer
Ideal für den Kessel über dem Feuer: über der Flamme aufkochen, dann den Topf an den Rand der Glut ziehen und lange, leise köcheln lassen. Einen Deckel bereithalten, damit nicht zu viel Brühe verdampft.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 60 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Auf Stufe 8–9 aufkochen, zum Köcheln auf Stufe 3–4 zurückschalten. Induktion reagiert sofort - gleich beim ersten Aufwallen herunterschalten und eine Stufe höher gehen, wenn die kalten Nudeln dazukommen.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Ideal für den Kessel über dem Feuer: über der Flamme aufkochen, dann den Topf an den Rand der Glut ziehen und lange, leise köcheln lassen. Einen Deckel bereithalten, damit nicht zu viel Brühe verdampft.
In der App
Kochen, wie es sich anfühlen sollte
Ein Schritt auf dem Bildschirm, ein Timer der mitläuft, und klarer Fortschritt bis zum fertigen Gericht.
