Hühnchen-Paprikasch

Zutaten

• Hähnchenschenkel1 kg
• Rote Zwiebel2 Stück
• Edelsüßes Paprikapulver3 EL
• Tomaten3 Stück
• Sauerrahm200 ml
• Butter40 g
• Weizenmehl (Type 405)1 EL
• Knoblauch2 Zehen
• Lorbeerblatt2 Stück
• Kümmel0.5 TL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   1 kg Hähnchen mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer würzen. 2 Zwiebeln in Halbringe schneiden. 3 Tomaten schälen und hacken.

2. 2

   40 g Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 8 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich ist.

   Tipp: Die Zwiebel darf nicht bräunen – sie soll hell und glasig bleiben.

3. 3

   Hitze reduzieren. 3 EL Paprikapulver und 1 EL Mehl hinzufügen. 30 Sekunden schnell umrühren, bis es duftet.

   Tipp: Paprika wird bitter, wenn er zu heiß wird – deshalb die Hitze reduzieren.

4. 4

   Hähnchen, Tomaten, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter und ½ TL Kümmel hinzufügen. Etwa 400 ml Wasser zugießen, bis das Fleisch bedeckt ist.

5. 5

   Aufkochen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Prüfen, ob das Hähnchen zart ist. Lorbeerblätter entfernen. 200 ml Sauerrahm mit etwas heißer Soße verrühren, dann zurück in den Topf geben. 2 Minuten erhitzen, ohne zu kochen.

   Tipp: Das Temperieren der Sahne verhindert Gerinnung – immer zuerst mit heißer Flüssigkeit verrühren.