Rezept

Hühnchen-Paprikasch

Ungarischer Klassiker mit Hähnchen in cremiger Paprikasoße. Serviert mit Nudeln oder Knödeln.

Hühnchen-Paprikasch dauert etwa 80 Minuten und ergibt 6 Portionen. Eine Portion hat 451 kcal.

Vorbereitung
20 Minuten
Kochzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
80 Minuten
Portionen
6
Hühnchen-Paprikasch - fertiges Gericht

Nährwerte pro Portion

Kalorien
451 kcal
Eiweiß
26.9 g
Kohlenhydrate
11.2 g
Fett
33.7 g

Zutaten

  • Hähnchenschenkel1 kg
  • Rote Zwiebel2 Stück
  • Edelsüßes Paprikapulver3 EL
  • Tomaten3 Stück
  • Sauerrahm200 ml
  • Butter40 g
  • Weizenmehl (Type 405)1 EL
  • Knoblauch2 Zehen
  • Lorbeerblatt2 Stück
  • Kümmel (optional)0.5 TL
  • Salz1 Prise
  • Pfeffer1 Prise

Zubereitung

  1. 1

    Hähnchen mit Salz würzen. Zwiebel in Halbringe schneiden. Tomaten schälen und hacken.

  2. 2

    Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 8 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich ist.

    Tipp: Die Zwiebel darf nicht bräunen – sie soll hell und glasig bleiben.

  3. 3

    Hitze reduzieren. Paprikapulver und Mehl hinzufügen. 30 Sekunden schnell umrühren, bis es duftet.

    Tipp: Paprika wird bitter, wenn er zu heiß wird – deshalb die Hitze reduzieren.

  4. 4

    Hähnchen, Tomaten, gepressten Knoblauch, Lorbeerblätter und Kümmel hinzufügen. Etwa 400 ml Wasser zugießen, bis das Fleisch bedeckt ist.

  5. 5

    Aufkochen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen.

  6. 6

    Prüfen, ob das Hähnchen zart ist. Lorbeerblätter entfernen. Sauerrahm mit etwas heißer Soße verrühren, dann zurück in den Topf geben. 2 Minuten erhitzen, ohne zu kochen.

    Tipp: Das Temperieren der Sahne verhindert Gerinnung – immer zuerst mit heißer Flüssigkeit verrühren.

Zubereitungsarten

Auf dem Herd

Klassisch: mittlere Hitze zum Andünsten, dann kleine Flamme für langes Schmoren.

Auf Induktion

Perfekt für präzise Kontrolle. Niedrige Stufe verhindert Anbrennen der Paprika.

Über offenem Feuer

In schwerem Topf oder Kessel über offener Flamme. Traditionelle Gulaschzubereitung – großartig über Glut.

Fragen zum Rezept

Wie lange dauert dieses Rezept?
Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 80 Minuten ein.
Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
Ja. Perfekt für präzise Kontrolle. Niedrige Stufe verhindert Anbrennen der Paprika.
Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
Ja. In schwerem Topf oder Kessel über offener Flamme. Traditionelle Gulaschzubereitung – großartig über Glut.

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