Hausgemachte Pizza

Zutaten

• Brotmehl oder Tipo 00500 g
• Warmes Wasser325 ml
• Trockenhefe7 g
• Olivenöl3 EL
• Zucker1 TL
• Salz2 TL
• Geschälte Dosentomaten400 g
• Knoblauch2 Zehen
• Fresh mozzarella300 g
• Frisches Basilikum15 g
• Oregano1 TL

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf die höchste Stufe vorheizen (meist 250 °C). Falls ein Pizzastein vorhanden ist, jetzt in den Ofen legen.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel warmes Wasser (etwa 40 °C – sollte sich am Handgelenk wie ein warmes Bad anfühlen), Zucker und Trockenhefe mischen. Vorsichtig umrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.

   Tipp: Wenn die Hefe nach 5 Minuten nicht schäumt, ist sie tot. Mit frischer Hefe neu beginnen und darauf achten, dass das Wasser nicht zu heiß (tötet die Hefe) oder zu kalt (aktiviert sie nicht) ist.

3. 3

   In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen. Hefemischung und 2 EL Olivenöl hineingießen. Mit einem Holzlöffel rühren, bis ein grober Teig entsteht. Auf eine bemehlte Fläche stürzen und 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Tipp: Kneten heißt: den Teig zu sich falten, mit dem Handballen wegdrücken, um 90 Grad drehen und wiederholen. Der Teig ist fertig, wenn er nach einem Fingerdruck zurückfedert.

4. 4

   Den Teig zu einer Kugel formen. In eine geölte Schüssel legen und wenden, bis alle Seiten bedeckt sind. Mit einem feuchten Tuch oder Folie abdecken. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Während der Teig geht, die Soße zubereiten. Dosentomaten von Hand zerdrücken oder kurz pürieren. In einer kleinen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Gehackten Knoblauch zugeben und 30 Sekunden dünsten. Zerdrückte Tomaten, Oregano und eine Prise Salz zugeben. 10 Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt. Abkühlen lassen.

6. 6

   Den Teig in 2 Kugeln teilen.

7. 7

   Auf bemehlter Fläche eine Teigkugel mit den Händen zu einem Kreis ziehen. Von der Mitte nach außen drücken und einen dickeren Rand für die Kruste lassen. Etwa 30 cm Durchmesser anstreben. Auf ein bemehltes Blech oder einen Pizzaschieber legen.

   Tipp: Kein Nudelholz verwenden – es drückt die Luftblasen heraus, die die Kruste leicht und luftig machen. Fingerkuppen und Schwerkraft nutzen.

8. 8

   Eine dünne Schicht Soße auf dem Teig verteilen und 2 cm Rand frei lassen. Mozzarella zerpflücken und über die Soße verteilen. 8–10 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Käse mit braunen Stellen blubbert.

9. 9

   Aus dem Ofen nehmen. Frische Basilikumblätter darauflegen. 2 Minuten abkühlen lassen, dann schneiden. Mit der zweiten Teigkugel wiederholen.