Rezept

Hähnchencurry

Aromatisches Curry mit zartem Hähnchen in Kokos-Tomatensoße. Reichhaltig, wärmend und tief aromatisch.

Hähnchencurry dauert etwa 65 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 985 kcal.

Vorbereitung
20 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Gesamtzeit
65 Minuten
Portionen
4
Hähnchencurry - fertiges Gericht

Nährwerte pro Portion

Kalorien
985 kcal
Eiweiß
39.6 g
Kohlenhydrate
77.4 g
Fett
57.9 g

Zutaten

  • Hähnchenschenkel800 g
  • Rote Zwiebel2 Stück
  • Knoblauch4 Zehen
  • Frischer Ingwer20 g
  • Geschälte Dosentomaten400 g
  • Coconut milk400 ml
  • Currypulver2 EL
  • Ground turmeric1 TL
  • Kreuzkümmel, gemahlen1 TL
  • Sonnenblumenöl3 EL
  • Langkornreis300 g
  • Salz1 Prise
  • Pfeffer1 Prise
  • Frischer Koriander15 g

Zubereitung

  1. 1

    Hähnchenschenkel in 3–4 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und reiben (feine Reibe oder den Rand eines Löffels zum Schälen verwenden).

  2. 2

    Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis sie weich sind und goldgelb anlaufen.

    Tipp: Die Zwiebeln nicht hetzen. Richtig weich gedünstete Zwiebeln sind die Grundlage eines guten Currys – sie schmelzen in der Soße.

  3. 3

    Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 1 Minute rühren. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben. 1 Minute ununterbrochen rühren, bis die Gewürze duften und angeröstet sind.

    Tipp: Gewürze in Öl anrösten heißt Blooming – es setzt ätherische Öle frei und vertieft den Geschmack deutlich.

  4. 4

    Hähnchenstücke hinzufügen. Umrühren, bis sie mit der Gewürzmischung überzogen sind. 5 Minuten garen und die Stücke wenden, bis sie außen auf allen Seiten weiß sind.

  5. 5

    Dosentomaten und Kokosmilch hinzufügen. Gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht aufkochen.

  6. 6

    Hitze auf niedrig reduzieren. Ungedeckt 25 Minuten köcheln, alle 5 Minuten rühren, bis das Hähnchen gar ist und die Soße eingedickt ist.

    Tipp: Die Soße soll den Rücken eines Löffels überziehen. Ist sie zu dünn, 5–10 Minuten weiterköcheln. Ist sie zu dick, etwas Wasser zugeben.

  7. 7

    Während das Curry köchelt, den Reis im Sieb spülen, bis das Wasser fast klar läuft. Mit 450 ml Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben. Aufkochen, zudecken und 14 Minuten auf kleinster Stufe garen. Den Deckel nicht anheben.

    Tipp: Der Dampf unter dem Deckel gart die Körner. Hebst du ihn, entweicht der Dampf und der Boden kann ansetzen.

  8. 8

    Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Den Reis mit der Gabel auflockern. Das Curry abschmecken und bei Bedarf salzen. Reis in Schüsseln geben, Curry darauflöffeln und mit Koriander abschließen.

Zubereitungsarten

Auf dem Herd

Schwerer Topf bei mittlerer Hitze für die Zwiebelbasis. Kurz mittlere bis hohe Hitze zum Blooming der Gewürze. Dann auf niedrige Stufe für 25 Minuten Köcheln reduzieren. Die Gasflamme hilft, das lange Köcheln ohne Anbrennen zu steuern.

Auf Induktion

Stufe 5–6 für Zwiebeln, Stufe 6 zum Blooming der Gewürze, Stufe 2–3 zum Schmoren. Die stabile niedrige Hitze der Induktion verhindert, dass die Kokosmilch beim langen Köcheln gerinnt – ein echter Vorteil für Currys.

Über offenem Feuer

Curry eignet sich von Natur aus fürs Lagerfeuer. Schwerer Topf über mittlerer Glut. Die Gewürze profitieren vom sanften Rauch. Die Basis über direkter Hitze aufbauen, dann an den Feuerrand für 25 Minuten Köcheln rücken.

Fragen zum Rezept

Wie lange dauert dieses Rezept?
Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 65 Minuten ein.
Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
Ja. Stufe 5–6 für Zwiebeln, Stufe 6 zum Blooming der Gewürze, Stufe 2–3 zum Schmoren. Die stabile niedrige Hitze der Induktion verhindert, dass die Kokosmilch beim langen Köcheln gerinnt – ein echter Vorteil für Currys.
Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
Ja. Curry eignet sich von Natur aus fürs Lagerfeuer. Schwerer Topf über mittlerer Glut. Die Gewürze profitieren vom sanften Rauch. Die Basis über direkter Hitze aufbauen, dann an den Feuerrand für 25 Minuten Köcheln rücken.
Welche Ernährungsformen unterstützt dieses Rezept?
Dieses Rezept ist gekennzeichnet als: glutenFree.

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