Rezept
Teriyaki-Huhn mit Reis
Saftiges, in der Pfanne gebratenes Hähnchen mit selbst gemachter Teriyaki-Glasur aus nur vier Zutaten - Sojasauce, Mirin, Zucker und Ingwer, glänzend eingekocht - auf klebrigem Jasminreis mit Frühlingszwiebeln und Sesam.
Teriyaki-Huhn mit Reis dauert etwa 35 Minuten und ergibt 2 Portionen. Eine Portion hat 840 kcal.
- Vorbereitung
- 10 Minuten
- Kochzeit
- 25 Minuten
- Gesamtzeit
- 35 Minuten
- Portionen
- 2
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 840 kcal
- Eiweiß
- 44 g
- Kohlenhydrate
- 108 g
- Fett
- 23 g
Zutaten
- Hähnchenschenkel400 g
- Jasminreis200 g
- Sojasauce60 ml
- Mirin60 ml
- Zucker30 g
- Frischer Ingwer10 g
- Sonnenblumenöl1 EL
- Frühlingszwiebeln2 Stück
- Sesam1 EL
Zubereitung
- 1
Den Reis in einem Sieb spülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit 300 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen, zudecken und 12 Minuten bei kleinster Hitze garen, dann zugedeckt vom Herd ziehen.
Tipp: Den Deckel während des Garens nicht anheben - der Dampf macht die Arbeit.
- 2
Sojasauce, Mirin, Zucker und fein geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
- 3
Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer weiten Pfanne stark erhitzen und das Fleisch rundum goldbraun anbraten, etwa 6 Minuten.
- 4
Die Glasur über das Hähnchen gießen und unter Rühren einkochen lassen, bis sie jedes Stück dick überzieht.
Tipp: Die Glasur kippt in unter einer Minute von glänzend zu verbrannt - die Pfanne vom Herd ziehen, sobald sie den Löffelrücken überzieht.
- 5
Den Reis auflockern und in zwei Schüsseln verteilen, Hähnchen samt Glasur daraufgeben und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Die breiteste schwere Pfanne nehmen, damit das Hähnchen brät statt zu dünsten; starke Hitze zum Anbraten, dann mittlere für die Glasur. Auf die Blasen in der Sauce achten - kleine, gleichmäßige bedeuten gutes Reduzieren, großes Spritzen bedeutet zu viel Hitze.
Auf Induktion
Auf Stufe 8–9 anbraten, dann sofort auf 5–6 schalten, sobald die Glasur in die Pfanne kommt - Induktion reagiert ohne Verzögerung. Den Reis auf Stufe 2–3 mit gut schließendem Deckel garen.
Über offenem Feuer
Funktioniert gut in der Gusseisenpfanne über kräftiger Glut: das Hähnchen direkt über der Hitze anbraten, dann die Pfanne an den kühleren Rand ziehen, damit die Glasur langsam einkocht. Den Reis besser zu Hause kochen - er braucht gleichmäßige, niedrige Hitze, die ein offenes Feuer selten liefert.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 35 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 2 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Auf Stufe 8–9 anbraten, dann sofort auf 5–6 schalten, sobald die Glasur in die Pfanne kommt - Induktion reagiert ohne Verzögerung. Den Reis auf Stufe 2–3 mit gut schließendem Deckel garen.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Funktioniert gut in der Gusseisenpfanne über kräftiger Glut: das Hähnchen direkt über der Hitze anbraten, dann die Pfanne an den kühleren Rand ziehen, damit die Glasur langsam einkocht. Den Reis besser zu Hause kochen - er braucht gleichmäßige, niedrige Hitze, die ein offenes Feuer selten liefert.
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