Tofu-Gemüse-Pfanne

Zutaten

• Fester Tofu400 g
• Brokkoli300 g
• Rote Paprika1 Stück
• Karotte1 Stück
• Knoblauch3 Zehen
• Frischer Ingwer15 g
• Sojasauce3 EL
• Reisessig1 EL
• Speisestärke1 TL
• Geröstetes Sesamöl1 TL
• Sonnenblumenöl2 EL

Zubereitung

1. 1

   Den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln, auf einen Teller legen und mit einem schweren Topf beschweren. 15 Minuten pressen, damit das Wasser austritt.

   Tipp: Das Pressen auszulassen ist der häufigste Grund für labbrigen Tofu - nasser Tofu dämpft, statt zu braten.

2. 2

   Den Tofu in 2-cm-Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika in Streifen und Karotte in dünne schräge Scheiben schneiden. Sojasauce, Reisessig, Speisestärke, Sesamöl und 3 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren.

3. 3

   Die Hälfte des Öls im Wok oder in der größten Pfanne erhitzen, bis es flirrt. Den Tofu in einer Schicht braten und erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist, insgesamt etwa 5 Minuten. Herausnehmen.

   Tipp: Bei kleiner Pfanne in zwei Portionen braten - gedrängter Tofu dampft und nichts bräunt.

4. 4

   Das restliche Öl zugeben und Brokkoli, Karotte und Paprika bei höchster Hitze braten, bis sie bissfest sind und angeröstete Ränder haben, etwa 4 Minuten.

5. 5

   Gehackten Knoblauch und Ingwer zugeben, den Tofu zurück in die Pfanne geben, die Sauce umrühren und angießen. Eine Minute ständig schwenken, bis die Sauce andickt und alles überzieht.

6. 6

   Sofort servieren, pur oder auf Reis.