Rezept
Tofu-Gemüse-Pfanne
Knusprig goldener Tofu und bissfestes Gemüse aus der sehr heißen Pfanne, mit einer Knoblauch-Soja-Sauce, die erst ganz zum Schluss dazukommt. Das Geheimnis: den Tofu vorher pressen und den Wok nie überfüllen.
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Kochzeit
- 15 Minuten
- Gesamtzeit
- 40 Minuten
- Portionen
- 2
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 430 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- Fett
- 28 g
Zutaten
- Fester Tofu400 g
- Brokkoli300 g
- Rote Paprika1 kom
- Karotte1 kom
- Knoblauch3 čehova
- Frischer Ingwer15 g
- Sojasauce3 žlica
- Reisessig1 žlica
- Speisestärke1 žličica
- Geröstetes Sesamöl1 žličica
- Sonnenblumenöl2 žlica
Zubereitung
- 1
Den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln, auf einen Teller legen und mit einem schweren Topf beschweren. 15 Minuten pressen, damit das Wasser austritt.
- 2
Den Tofu in 2-cm-Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika in Streifen und Karotte in dünne schräge Scheiben schneiden. Sojasauce, Reisessig, Speisestärke, Sesamöl und 3 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren.
- 3
Die Hälfte des Öls im Wok oder in der größten Pfanne erhitzen, bis es flirrt. Den Tofu in einer Schicht braten und erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist, insgesamt etwa 5 Minuten. Herausnehmen.
- 4
Das restliche Öl zugeben und Brokkoli, Karotte und Paprika bei höchster Hitze braten, bis sie bissfest sind und angeröstete Ränder haben, etwa 4 Minuten.
- 5
Gehackten Knoblauch und Ingwer zugeben, den Tofu zurück in die Pfanne geben, die Sauce umrühren und angießen. Eine Minute ständig schwenken, bis die Sauce andickt und alles überzieht.
- 6
Sofort servieren, pur oder auf Reis.
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