Rezept

Hähnchen unter der Glocke

Dinarische Tradition – Hähnchen mit Gemüse unter der Eisenglocke gebacken. Das Fleisch gart langsam im eigenen Saft.

Hähnchen unter der Glocke dauert etwa 115 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 773 kcal.

Vorbereitung
25 Minuten
Kochzeit
90 Minuten
Gesamtzeit
115 Minuten
Portionen
4
Hähnchen unter der Glocke - fertiges Gericht

Nährwerte pro Portion

Kalorien
773 kcal
Eiweiß
38 g
Kohlenhydrate
42.4 g
Fett
47.9 g

Zutaten

  • Ganzes Hähnchen1.2 kg
  • Kartoffeln600 g
  • Rote Paprika2 Stück
  • Tomaten3 Stück
  • Rote Zwiebel2 Stück
  • Knoblauch4 Zehen
  • Olivenöl6 EL
  • Weißwein100 ml
  • Rosmarin, Thymian6 g
  • Salz1 Prise
  • Pfeffer1 Prise

Zubereitung

  1. 1

    Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Paprika und Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebeln vierteln.

  2. 2

    In einer großen Ofenform Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Zwiebeln mit 4 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen.

  3. 3

    Hähnchenstücke mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Gepressten Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Mit Wein und restlichem Öl beträufeln.

    Tipp: Hähnchen mit Haut bleibt saftiger – die Haut schützt das Fleisch beim langsamen Garen.

  4. 4

    Fest mit Alufolie abdecken, damit kein Dampf entweicht. 1 Stunde bei 200 °C backen.

  5. 5

    Folie entfernen. Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 25 Minuten backen, bis das Hähnchen gebräunt und die Haut knusprig ist.

  6. 6

    Prüfen, ob das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur an der dicksten Stelle mindestens 75 °C). 5 Minuten ruhen lassen, bevor angerichtet wird.

    Tipp: Der Bratensaft in der Form ergibt eine hervorragende Soße – über Hähnchen und Kartoffeln gießen.

Zubereitungsarten

Auf dem Herd

Adaptiert im schweren Topf mit engem Deckel. Niedrige Hitze, langes Schmoren.

Auf Induktion

Schwerer Schmortopf auf niedriger Stufe. Sehr gut geeignet für langsames Garen.

Über offenem Feuer

Traditionelle Methode: unter Eisenglocke mit heißen Kohlen oben. Echtes Lagerfeuer-Erlebnis.

Fragen zum Rezept

Wie lange dauert dieses Rezept?
Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 115 Minuten ein.
Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
Ja. Schwerer Schmortopf auf niedriger Stufe. Sehr gut geeignet für langsames Garen.
Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
Ja. Traditionelle Methode: unter Eisenglocke mit heißen Kohlen oben. Echtes Lagerfeuer-Erlebnis.

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