Wie lange dauert dieses Rezept?

Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 140 Minuten ein.

Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Rezept

Geschmorte Schweineschulter mit Kartoffeln und Tomaten

Name: Geschmorte Schweineschulter mit Kartoffeln und Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Cuisine: Croatian
Ingredients: 800 g Schweineschulter; 2 Stück Zwiebel; 4 Stück Knoblauch; 600 g Kartoffeln; 400 g Geschälte Dosentomaten; 2 EL Schweineschmalz; 1 EL Tomatenmark; 1.5 TL Salz; 1 TL Schwarze Pfefferkörner; 1 TL Paprika; 500 ml Wasser

Ein einfaches, herzhaftes Hausgericht aus saftiger Schweineschulter, langsam geschmort mit Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Tomaten.

Geschmorte Schweineschulter mit Kartoffeln und Tomaten dauert etwa 140 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 620 kcal.

Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 120 Minuten
Gesamtzeit: 140 Minuten
Portionen: 4

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 620 kcal
Eiweiß: 38 g
Kohlenhydrate: 28 g
Fett: 38 g

Zutaten

Schweineschulter800 g
Zwiebel2 Stück
Knoblauch4 Stück
Kartoffeln600 g
Geschälte Dosentomaten400 g
Schweineschmalz2 EL
Tomatenmark1 EL
Salz1.5 TL
Schwarze Pfefferkörner1 TL
Paprika1 TL
Wasser500 ml

Zubereitung

1
Die Schweineschulter in große Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln schälen, dann Zwiebeln und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Das Schweineschmalz in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und weich dünsten, dann Knoblauch und Tomatenmark etwa 1 Minute einrühren.
3
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika zugeben. Rundherum leicht anbraten und dabei gelegentlich umrühren.
4
Die geschälten Tomaten und das Wasser zugießen. Zudecken und etwa 90 Minuten sanft schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5
Die Kartoffeln zugeben und weitere 40 Minuten garen, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
6
Abschmecken und die Würzung anpassen. Einige Minuten ruhen lassen und dann heiß mit der sämigen Schmorsoße servieren.

Zubereitungsarten

Auf dem Herd

In einem schweren Topf abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze garen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

Auf Induktion

Einen Topf auf mittlerer bis niedriger Induktion verwenden, dann auf sanftes Köcheln reduzieren und zwischendurch umrühren.

Über offenem Feuer

Beim Kochen über offenem Feuer den Topf über gleichmäßiger Glut halten und oft umrühren, damit nichts ansetzt.

Fragen zum Rezept

Wie lange dauert dieses Rezept?: Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 140 Minuten ein.
Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?: Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?: Ja. Einen Topf auf mittlerer bis niedriger Induktion verwenden, dann auf sanftes Köcheln reduzieren und zwischendurch umrühren.
Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?: Ja. Beim Kochen über offenem Feuer den Topf über gleichmäßiger Glut halten und oft umrühren, damit nichts ansetzt.

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