Rezept
Gemüse-Frittata
Ein offenes Omelett nach italienischer Art, das zu einem dicken, schnittfesten Rund stockt: angebratene Zucchini, Paprika und Zwiebel in sanft gegarten Eiern, unter dem Grill fertiggebacken und in Stücke geschnitten.
Gemüse-Frittata dauert etwa 35 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 305 kcal.
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Kochzeit
- 20 Minuten
- Gesamtzeit
- 35 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 305 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- Fett
- 24 g
Zutaten
- Eier8 Stück
- Zucchini1 Stück
- Rote Paprika1 Stück
- Rote Zwiebel1 Stück
- Shredded cheese (mozzarella or cheddar)80 g
- Olivenöl2 EL
- Petersilie1 Prise
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Den Backofengrill einschalten. Die Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen - nur bis sie verbunden sind, nicht schaumig.
- 2
Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (etwa 24 cm) bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel, Paprika und Zucchini gewürfelt etwa 6 Minuten anbraten, bis sie weich sind und die Flüssigkeit verkocht ist.
Tipp: Das Gemüse trocken braten - wässrige Zucchini geben Saft in die Eier ab, und die Frittata stockt nicht sauber.
- 3
Das Gemüse gleichmäßig verteilen, die Eier darübergießen und bei niedriger Hitze etwa 8 Minuten stocken lassen, ohne zu rühren, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch wackelt.
- 4
Den Käse darüberstreuen und die Pfanne für etwa 3 Minuten unter den heißen Grill schieben, bis die Frittata aufgeht und leicht goldbraun ist.
- 5
Die Frittata 2 Minuten in der Pfanne ruhen lassen.
Tipp: Herausnehmen, solange die Mitte noch leicht wackelt - die Restwärme gart sie fertig. Eine Frittata, die in der Pfanne schon ganz fest aussieht, ist auf dem Teller trocken.
- 6
Die Ränder lösen, auf ein Brett gleiten lassen, mit Petersilie bestreuen und in Stücke schneiden.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Für das Stocken eine schwere Pfanne auf der kleinsten Flamme verwenden - der Boden darf kaum Farbe nehmen. Ohne Backofengrill die Pfanne in den letzten Minuten bei sehr niedriger Hitze abdecken, bis die Oberfläche stockt.
Auf Induktion
Auf Stufe 6 anbraten, die Eier auf Stufe 2–3 stocken lassen. Induktionspfannen bleiben nach dem Herunterschalten heiß - die Stufe schon eine Minute vor dem Eingießen der Eier senken, damit der Boden nicht bräunt.
Über offenem Feuer
Funktioniert in der Gusseisenpfanne über sanfter Glut: die Eier am Rand des Feuers stocken lassen, dann statt des Grills einen vorgeheizten Deckel oder ein Blech mit etwas Glut auflegen, um die Oberfläche zu garen.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 35 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Auf Stufe 6 anbraten, die Eier auf Stufe 2–3 stocken lassen. Induktionspfannen bleiben nach dem Herunterschalten heiß - die Stufe schon eine Minute vor dem Eingießen der Eier senken, damit der Boden nicht bräunt.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Funktioniert in der Gusseisenpfanne über sanfter Glut: die Eier am Rand des Feuers stocken lassen, dann statt des Grills einen vorgeheizten Deckel oder ein Blech mit etwas Glut auflegen, um die Oberfläche zu garen.
- Welche Ernährungsformen unterstützt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ist gekennzeichnet als: vegetarian, glutenFree.
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