Rezept
Ganzes Brathähnchen mit Bratensauce
Das Herzstück des Sonntagsessens: ein gesalzenes, luftgetrocknetes Hähnchen, erst heiß und dann sanft gebraten für splitterknusprige Haut und saftiges Fleisch, dazu eine echte Sauce aus dem Bratensatz.
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Kochzeit
- 80 Minuten
- Gesamtzeit
- 100 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 660 kcal
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- Fett
- 45 g
Zutaten
- Ganzes Hähnchen1.6 kg
- Grobes Meersalz1 žlica
- Butter40 g
- Zitrone1 kom
- Knoblauch4 čehova
- Thymian und Rosmarinpo ukusu
- Weizenmehl2 žlica
- Hühnerbrühe300 ml
- Salz und Pfefferpo ukusu
Zubereitung
- 1
Das Hähnchen komplett trocken tupfen, außen und innen großzügig salzen und mindestens 1 Stunde unbedeckt in den Kühlschrank stellen — am besten über Nacht.
- 2
Das Hähnchen 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es die Kälte verliert.
- 3
Den Ofen auf 230 °C heizen. Die halbierte Zitrone, die Knoblauchzehen und die Kräuter in die Bauchhöhle geben, die Keulen zusammenbinden und die Haut mit der weichen Butter einreiben.
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