Focaccia

Zutaten

• Brotmehl oder Tipo 00500 g
• Warmes Wasser350 ml
• Trockenhefe7 g
• Olivenöl6 EL
• Salz2 TL
• Rosmarin6 g
• Knoblauch (in Scheiben)3 Zehen
• Grobes Meersalz1 EL

Zubereitung

1. 1

   In einem Glas 7 g Hefe mit 50 ml warmem Wasser verrühren. 5 Minuten aktivieren lassen, bis sich Schaum bildet.

   Tipp: Bildet sich nach 5 Minuten kein Schaum, ist die Hefe tot - mit frischer Hefe neu beginnen. Das Wasser sollte angenehm warm sein (etwa 40°C), nicht heiß.

2. 2

   In einer großen Schüssel 500 g Mehl und 2 TL Salz sieben. Eine Mulde formen und Hefemischung, die restlichen 300 ml Wasser und 2 EL Öl hineingeben. Mit einem Löffel verrühren.

3. 3

   Auf die Arbeitsfläche geben. 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

   Tipp: Der Teig ist fertig, wenn er den Fenstertest besteht – man kann ihn so dünn auseinanderziehen, dass Licht durchscheint.

4. 4

   Die Schüssel mit 1 EL Öl einfetten. Teig hineinlegen und wenden, damit er rundum bedeckt ist. Mit Folie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

5. 5

   Backblech einölen. Teig zu einem Rechteck auseinanderziehen. Abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Mit den Fingern Vertiefungen in den Teig drücken. Mit 3 EL Öl beträufeln. 6 g Rosmarin, 3 Knoblauchzehen und 1 EL grobes Meersalz darüber streuen.

7. 7

   Im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.