Prvi Zalogaj

Rezept

Dalmatinischer Rinderschmortopf

Ikone der dalmatinischen Küche – langsam geschmortes Rindfleisch in süßer Soße aus trockenem Wein, Rosinen und mediterranen Gewürzen.

Vorbereitung
45 Minuten
Kochzeit
180 Minuten
Gesamtzeit
225 Minuten
Portionen
6
Dalmatinischer Rinderschmortopf — fertiges Gericht

Nährwerte pro Portion

Kalorien
983 kcal
Eiweiß
61.2 g
Kohlenhydrate
40.1 g
Fett
59.2 g

Zutaten

  • Rindfleisch (Keule oder Nacken)1.5 kg
  • Rote Zwiebel3 veće
  • Karotte2 kom
  • Sellerie2 stabljike
  • Trockener Rotwein400 ml
  • Geschälte Tomaten400 g
  • Tomatenmark2 žlice
  • Rosinen80 g
  • Pflaumen in Sirup100 g
  • Mandeln50 g
  • Lorbeerblatt3 kom
  • Nelken4 kom
  • Edelsüßer Paprika1 žličica
  • Olivenöl5 žlica
  • Salz und Pfefferpo ukusu

Zubereitung

  1. 1

    Rindfleisch in 5–6 cm große Stücke schneiden. In jedes Stück einschneiden und eine halbe Nelke hineindrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. 2

    Zwiebel, Karotte und Sellerie in 1 cm große Würfel schneiden. Rosinen in heißem Wasser 10 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen.

  3. 3

    Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch portionsweise 4–5 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es gebräunt ist. Beiseitelegen.

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