Rezept
Croque monsieur
Der Klassiker der Pariser Cafés — Schinken und Gruyère zwischen Brotscheiben, mit schneller Béchamel überzogen und goldbraun überbacken. Ein Sandwich für Messer und Gabel.
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Kochzeit
- 15 Minuten
- Gesamtzeit
- 30 Minuten
- Portionen
- 2
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 698 kcal
- Eiweiß
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
- Fett
- 39 g
Zutaten
- Weißbrot4 kom
- Butter30 g
- Weizenmehl (Type 405)20 g
- Milch250 ml
- Gruyère120 g
- Schinkenscheiben100 g
- Dijon-Senf2 žličica
- Muskatnussprstohvat
- Salz und Pfefferpo ukusu
Zubereitung
- 1
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und die Mehlschwitze eine Minute unter Rühren kochen — sie darf nicht bräunen.
- 2
Die Milch nach und nach einrühren, dann unter Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamel puddingartig dick ist; mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 3
Zwei Brotscheiben mit Dijon-Senf bestreichen, mit Schinken und der Hälfte des geriebenen Gruyère belegen und die Sandwiches zusammenklappen.
- 4
Die Sandwiches auf ein Blech legen, die Oberseiten großzügig mit Béchamel bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 5
Bei 200 °C etwa 10 Minuten backen, bis alles heiß ist und der Käse geschmolzen ist.
- 6
Für 2–3 Minuten auf Grillfunktion schalten, bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft; vor dem Servieren eine Minute ruhen lassen.
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