Rezept
Omelette française
Das klassische französische Omelett — blassgold, innen cremig, wie eine Zigarre gerollt und mit Butter glänzend poliert. Drei Eier, eine Pfanne und neunzig Sekunden volle Aufmerksamkeit.
- Vorbereitung
- 5 Minuten
- Kochzeit
- 5 Minuten
- Gesamtzeit
- 10 Minuten
- Portionen
- 1
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 364 kcal
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- Fett
- 32 g
Zutaten
- Eier3 kom
- Butter20 g
- Salzprstohvat
Zubereitung
- 1
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz dazugeben und mit der Gabel verquirlen, bis die Masse völlig glatt ist, ohne Eiweißschlieren.
- 2
Die Butter in einer beschichteten 24-cm-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt — sie darf nicht bräunen.
- 3
Die Eier hineingießen und mit dem Spatel ständig in kleinen Kreisen rühren, dabei die Pfanne rütteln, damit feine, weiche Flöckchen entstehen und nichts Farbe annimmt.
- 4
Wenn die Eier weich gestockt sind, die Oberfläche aber noch glänzend und leicht feucht ist, mit dem Rühren aufhören und 20 Sekunden ruhen lassen.
- 5
Die Pfanne kippen und das Omelett vom Rand zur Mitte hin einrollen, dann mit der Naht nach unten auf den Teller gleiten lassen.
- 6
Die Oberfläche mit etwas kalter Butter einreiben, damit sie glänzt, und sofort servieren.
In der App
Kochen, wie es sich anfühlen sollte
Ein Schritt auf dem Bildschirm, ein Timer der mitläuft, und klarer Fortschritt bis zum fertigen Gericht.
