Rezept

Cremesuppe vom gerösteten Kürbis

Kürbis, Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch kommen zusammen aufs Blech und werden zur samtigen Suppe püriert. Rösten gibt mehr Geschmack als Kochen.

Cremesuppe vom gerösteten Kürbis dauert etwa 65 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 290 kcal.

Vorbereitung
15 Minuten
Kochzeit
50 Minuten
Gesamtzeit
65 Minuten
Portionen
4
Cremesuppe vom gerösteten Kürbis - fertiges Gericht

Nährwerte pro Portion

Kalorien
290 kcal
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
30 g
Fett
16 g

Zutaten

  • Hokkaido-Kürbis750 g
  • Kartoffeln300 g
  • Zwiebel1 Stück
  • Knoblauch2 Stück
  • Olivenöl3 EL
  • Gemüsebrühe700 ml
  • Sahne zum Kochen100 ml
  • Rosmarin1 Stück
  • Kreuzkümmel, gemahlen1 TL
  • Chiliflocken1 Prise
  • Salz1 TL
  • Pfeffer1 Prise
  • Muskatnuss1 Prise
  • Kürbiskerne15 g

Zubereitung

  1. 1

    Ofen auf 220 °C heizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.

  2. 2

    Kürbis und Kartoffeln in Stücke schneiden. Zwiebel in Spalten, Knoblauch halbieren.

  3. 3

    Alles aufs Blech geben. Mit Öl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili würzen, Rosmarin dazu. Vermengen.

  4. 4

    35–40 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und die Ränder bräunen.

  5. 5

    Einen Teil der Brühe aufkochen. Das geröstete Gemüse zugeben, den Rosmarinzweig entfernen und pürieren. Brühe angießen, bis die Suppe so dick ist, wie du sie willst.

    Tipp: Die Kartoffel gibt Körper, ganz ohne Mehl. Zu dick: mit heißer Brühe verdünnen. Zu dünn: ein paar Minuten ohne Deckel köcheln.

  6. 6

    2–3 Minuten köcheln. Muskat und Sahne unterrühren. Nur erwärmen, nicht stark kochen.

  7. 7

    Abschmecken, bei Bedarf salzen. Mit gerösteten Kürbiskernen servieren.

Zubereitungsarten

Auf dem Herd

Das Gemüse kommt bei 220 °C in den Ofen. Die Brühe erst aufkochen, wenn das Gemüse herauskommt.

Auf Induktion

Der Brühentopf auf Stufe 7 bis sie kocht, dann 4 beim Pürieren und kurzen Köcheln.

Über offenem Feuer

Das Gemüse in einem bedeckten Gusseisentopf neben der Glut rösten, etwa 40 Minuten. Ohne Mixer mit einem Löffel in der Brühe zerdrücken.

Fragen zum Rezept

Wie lange dauert dieses Rezept?
Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 65 Minuten ein.
Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
Ja. Der Brühentopf auf Stufe 7 bis sie kocht, dann 4 beim Pürieren und kurzen Köcheln.
Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
Ja. Das Gemüse in einem bedeckten Gusseisentopf neben der Glut rösten, etwa 40 Minuten. Ohne Mixer mit einem Löffel in der Brühe zerdrücken.
Welche Ernährungsformen unterstützt dieses Rezept?
Dieses Rezept ist gekennzeichnet als: vegetarian.

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