Ćevapi mit Ajvar

Zutaten

• Rinderhackfleisch400 g
• Lammhackfleisch400 g
• Rote Zwiebel1 Stück
• Knoblauch3 Zehen
• Natron0.5 TL
• Edelsüßes Paprikapulver1 TL
• Vegeta oder ähnliche Würzmischung1 TL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Ajvar (selbstgemacht oder gekauft)200 g
• Somun-Fladenbrot (Lepinja)6 Stück
• Sauerrahm150 ml

Zubereitung

1. 1

   1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen fein hacken, dann im Mörser oder Mixer zu einer Paste verarbeiten. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.

   Tipp: Zu viel Feuchtigkeit im Fleisch verhindert, dass die Ćevapi ihre Form behalten – das Fleisch muss relativ trocken bleiben.

2. 2

   In einer Schüssel 400 g Rinderhack, 400 g Lammhack, Zwiebel-Knoblauch-Paste, ½ TL Natron, 1 TL Paprika, 1 TL Vegeta, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer vermengen. 5 Minuten mit den Händen durchkneten.

3. 3

   Mit Folie abdecken und 2–4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

   Tipp: Kaltes Fleisch lässt sich leichter zu Ćevapi formen.

4. 4

   Das Fleisch zu kleinen Röllchen von 5–6 cm Länge formen. Jeder Ćevap sollte gleichmäßig sein.

5. 5

   Grill oder Pfanne auf hohe Hitze erhitzen. Ćevapi 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun sind und Grillstreifen haben.

   Tipp: Unsicher, ob sie gar sind? Ein Cevapcici aufschneiden - die Mitte sollte graubraun ohne Rosa sein, der austretende Saft klar.

6. 6

   Somun oder Lepinja leicht anwärmen. 3–4 Ćevapi auf jedes Brot legen, mit Ajvar (insgesamt 200 g) und Sauerrahm (insgesamt 150 ml) servieren. Dazu Zwiebeln oder Sauerkraut reichen.

   Tipp: Ćevapi schmecken am besten frisch vom Grill – heiß und saftig.