Prvi Zalogaj

Rezept

Beef Wellington

Restaurant-Klassiker – Rinderfilet umhüllt von Duxelles und Blätterteig. Der Kern bleibt zart rosa.

Vorbereitung
50 Minuten
Kochzeit
55 Minuten
Gesamtzeit
105 Minuten
Portionen
4
Beef Wellington — fertiges Gericht

Nährwerte pro Portion

Kalorien
1138 kcal
Eiweiß
48.3 g
Kohlenhydrate
50.1 g
Fett
82.4 g

Zutaten

  • Rinderfilet (Mittelstück)600 g
  • Champignons300 g
  • Schalotten2 kom
  • Knoblauch2 čehova
  • Blätterteig400 g
  • Parmaschinken8 tanki listovi
  • Dijon-Senf2 žlice
  • Ei1 kom
  • Olivenöl2 žlice
  • Butter30 g
  • Thymian und Rosmarin1 grančica
  • Salz und Pfefferpo ukusu

Zubereitung

  1. 1

    Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen – 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es gebräunt, aber innen roh ist. Mit Senf bestreichen und abkühlen lassen.

  2. 2

    Pilze, Schalotten und Knoblauch in der Küchenmaschine zu einer feinen Paste zerkleinern. Sie darf nicht wässrig sein – bei Bedarf durch ein Tuch ausdrücken.

  3. 3

    Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilzpaste 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die meiste Feuchtigkeit verdampft ist und die Masse trocken ist.

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