Recept
Grah sa kobasicom
Polako kuhani grah s dimljenom kobasicom, na podlozi od luka i mrkve, zgusnut zlatnom zaprškom s paprikom - jelo koje je prehranilo Balkan kroz sve zime otkad se pamti. Planirajte unaprijed: grah se potapa preko noći, a lonac je, zna se, sutra još bolji.
Grah sa kobasicom je gotov za oko 140 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 490 kcal.
- Priprema
- 20 minuta
- Kuhanje
- 120 minuta
- Ukupno
- 140 minuta
- Porcije
- 6
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 490 kcal
- Proteini
- 20 g
- Ugljikohidrati
- 44 g
- Masti
- 21 g
Sastojci
- Suhi grah (tetovac)400 g
- Dimljena kobasica300 g
- Crveni luk2 kom
- Mrkva2 kom
- Bijeli luk3 češanj
- Lovorov list2 kom
- Slatka mljevena paprika1 žlica
- Glatko brašno2 žlice
- Suncokretovo ulje3 žlice
- So1 prstohvat
- Biber1 prstohvat
Priprema
- 1
Grah stavite u veliku zdjelu, prelijte obilato hladnom vodom i ostavite da se potapa preko noći.
- 2
Grah ocijedite, u velikom loncu prelijte svježom hladnom vodom, kuhajte na jakoj vatri 10 minuta pa ponovo ocijedite i tu vodu bacite.
- 3
U istom loncu na ulju propržite isjeckani luk i mrkvu dok ne porumene. Posljednju minutu dodajte bijeli luk.
- 4
Vratite grah u lonac s lovorom i cijelom kobasicom. Ulijte vode toliko da sve bude prekriveno za dva prsta.
- 5
Krčkajte na tihoj vatri, djelimično poklopljeno, dok grah potpuno ne omekša, a tečnost postane kremasta.
Savjet: Solite tek posljednjih 15 minuta - rano soljenje drži grah tvrdoglavo tvrdim.
- 6
Za zapršku zagrijte malo ulja u manjoj tavi, umiješajte brašno i pržite uz stalno miješanje dok ne pozlati. Sklonite s vatre i umiješajte papriku.
- 7
Zapršku umiješajte u grah i kuhajte još 15 minuta, povremeno miješajući da ne zagori po dnu.
- 8
Izvadite kobasicu, izrežite je na deblje kolutove i vratite u lonac. Začinite, pustite da kratko odstoji i poslužite s dobrim hljebom.
Savjet: Ako možete izdržati, ohladite lonac i podgrijte ga sutra - grah je jedno od onih jela koja preko noći stvarno postanu bolja.
Načini pripreme
Na šporetu
Grah voli ravnomjernu, blagu vatru: držite lonac na lijenom krčkanju gdje površina tek podrhtava. Na plinu koristite najmanju ringlu i povremeno prostružite po dnu dok se jelo zgušnjava. Ako se previše zgusne, razrijedite ga s malo vrele vode.
Na indukciji
Zakuhajte na stepenu 8, pa krčkajte na 2–3 - indukcija odlično drži grah na jedva čujnom krčkanju. Zaprška u maloj tavi na stepenu 5 porumeni brzo, zato ostanite uz nju. Kad zaprška uđe, spustite na 2 i povremeno promiješajte po dnu.
Na otvorenoj vatri
Ovo jelo je rođeno nad vatrom. Okačite ili postavite lonac nad miran žar, ložite malo i ravnomjerno i računajte na nešto duže krčkanje. Dim daje ono što nijedna kuhinja ne može - samo poslije zaprške češće promiješajte po dnu.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 140 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 6 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Zakuhajte na stepenu 8, pa krčkajte na 2–3 - indukcija odlično drži grah na jedva čujnom krčkanju. Zaprška u maloj tavi na stepenu 5 porumeni brzo, zato ostanite uz nju. Kad zaprška uđe, spustite na 2 i povremeno promiješajte po dnu.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Ovo jelo je rođeno nad vatrom. Okačite ili postavite lonac nad miran žar, ložite malo i ravnomjerno i računajte na nešto duže krčkanje. Dim daje ono što nijedna kuhinja ne može - samo poslije zaprške češće promiješajte po dnu.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
