Recept

Grah sa kobasicom

Polako kuhani grah s dimljenom kobasicom, na podlozi od luka i mrkve, zgusnut zlatnom zaprškom s paprikom - jelo koje je prehranilo Balkan kroz sve zime otkad se pamti. Planiraj unaprijed: grah se potapa preko noći, a lonac je, zna se, sutra još bolji.

Grah sa kobasicom je gotov za oko 140 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 490 kcal.

Priprema
20 minuta
Kuhanje
120 minuta
Ukupno
140 minuta
Porcije
6
Grah sa kobasicom - gotovo jelo

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije
490 kcal
Proteini
20 g
Ugljikohidrati
44 g
Masti
21 g

Sastojci

  • Suhi grah (tetovac)400 g
  • Dimljena kobasica300 g
  • Crveni luk2 kom
  • Mrkva2 kom
  • Bijeli luk3 češanj
  • Lovorov list2 kom
  • Slatka mljevena paprika1 žlica
  • Glatko brašno2 žlice
  • Suncokretovo ulje3 žlice
  • So1 prstohvat
  • Biber1 prstohvat

Priprema

  1. 1

    400 g grah stavi u veliku zdjelu, prelij obilato hladnom vodom i ostavi da se potapa preko noći.

  2. 2

    Grah ocijedi, u velikom loncu prelij svježom hladnom vodom, kuhaj na jakoj vatri 10 minuta pa ponovo ocijedi i tu vodu baci.

  3. 3

    U istom loncu na 3 kašikama suncokretovog ulja proprži isjeckani 2 luk i 2 mrkvu dok ne porumene. Posljednju minutu dodaj 3 čehna.

  4. 4

    Vrati grah u lonac s lovorom i 300 g dimljene kobasice. Ulij vode toliko da sve bude prekriveno za dva prsta.

  5. 5

    Krčkaj na tihoj vatri, djelimično poklopljeno, dok grah potpuno ne omekša, a tečnost postane kremasta.

    Savjet: Soli tek posljednjih 15 minuta - rano soljenje drži grah tvrdoglavo tvrdim.

  6. 6

    Za zapršku zagrij malo ulja u manjoj tavi, umiješaj brašno i prži uz stalno miješanje dok ne pozlati. Skloni s vatre i umiješaj jednu kašiku slatke mljevena paprike.

  7. 7

    Zapršku umiješaj u grah i kuhaj još 15 minuta, povremeno miješajući da ne zagori po dnu.

  8. 8

    Izvadi kobasicu, izreži je na deblje kolutove i vrati u lonac. Začini, pusti da kratko odstoji i posluži s dobrim hljebom.

    Savjet: Ako možeš izdržati, ohladi lonac i podgrij ga sutra - grah je jedno od onih jela koja preko noći stvarno postanu bolja.

Načini pripreme

Na šporetu

Grah voli ravnomjernu, blagu vatru: drži lonac na lijenom krčkanju gdje površina tek podrhtava. Na plinu koristi najmanju ringlu i povremeno prostruži po dnu dok se jelo zgušnjava. Ako se previše zgusne, razrijedi ga s malo vrele vode.

Na indukciji

Zakuhaj na stepenu 8, pa krčkaj na 2–3 - indukcija odlično drži grah na jedva čujnom krčkanju. Zaprška u maloj tavi na stepenu 5 porumeni brzo, zato ostani uz nju. Kad zaprška uđe, spusti na 2 i povremeno promiješaj po dnu.

Na otvorenoj vatri

Ovo jelo je rođeno nad vatrom. Okači ili postavi lonac nad miran žar, loži malo i ravnomjerno i računaj na nešto duže krčkanje. Dim daje ono što nijedna kuhinja ne može - samo poslije zaprške češće promiješaj po dnu.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?
Od početka do kraja računaj oko 140 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?
Ovaj recept daje 6 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
Da. Zakuhaj na stepenu 8, pa krčkaj na 2–3 - indukcija odlično drži grah na jedva čujnom krčkanju. Zaprška u maloj tavi na stepenu 5 porumeni brzo, zato ostani uz nju. Kad zaprška uđe, spusti na 2 i povremeno promiješaj po dnu.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
Da. Ovo jelo je rođeno nad vatrom. Okači ili postavi lonac nad miran žar, loži malo i ravnomjerno i računaj na nešto duže krčkanje. Dim daje ono što nijedna kuhinja ne može - samo poslije zaprške češće promiješaj po dnu.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Ekran kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj

Još recepata za isprobati