Recept

Sarma

Tradicionalno jelo od svinjetine i govedine u listovima kiselog kupusa. Zimski favorit balkanske kuhinje.

Sarma je gotov za oko 165 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 624 kcal.

Priprema
45 minuta
Kuhanje
120 minuta
Ukupno
165 minuta
Porcije
6
Sarma - gotovo jelo

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije
624 kcal
Proteini
31.6 g
Ugljikohidrati
38.1 g
Masti
38.6 g

Sastojci

  • Kisele glavice kupusa1 kom
  • Mljevena svinjetina400 g
  • Mljevena govedina400 g
  • Dugozrnata riža150 g
  • Crveni luk2 kom
  • Bijeli luk3 češanj
  • Dimljena svinjetina (rebra ili šunka)200 g
  • Koncentrat paradajza3 žlice
  • Lovorov list3 kom
  • Slatka mljevena paprika1 žlica
  • So1 prstohvat
  • Biber1 prstohvat
  • Maslinovo ulje3 žlice

Priprema

  1. 1

    Pažljivo odvoji listove 1 glave kiselog kupusa da se ne potrgaju. Ako su prekiseli, isperi u vodi. Srednje listove nareži na pogodnu veličinu za motanje (oko 12x15 cm).

    Savjet: Vrhovi listova su često predebeli - zareži žilu ili odsjeci debeli dio da list bude mekši.

  2. 2

    150 g riže operi i skuhaj u slanoj vodi 8 minuta do polukuhane. Ocijedi i ostavi da se ohladi.

  3. 3

    2 luka nasjeckaj sitno. 3 čehna bijelog luka zdrobi. U velikoj zdjeli pomiješaj 400 g mljevene svinjetine, 400 g mljevene govedine, ohlađenu rižu, luk, bijeli luk, prstohvat soli i prstohvat bibera. Dobro promiješaj rukama.

  4. 4

    Na svaki list kupusa stavi 2-3 kašike nadjeva. Zamotaj list prema sredini, podvrni krajeve. Stavi šavom prema dolje.

    Savjet: Ne stavljaj previše nadjeva - inače će se sarma raspasti tokom kuhanja.

  5. 5

    Na dno lonca (ili tepsije) stavi nekoliko listova kupusa i 200 g dimljene svinjetine. Redaj sarme uspravno, zbijeno jednu do druge.

  6. 6

    Zagrij 3 kašike ulja u tavici. Dodaj 3 kašike koncentrata paradajza i 1 kašiku paprike, dinstaj 1 minutu. Razrijedi s 500 ml vode i prelij sarme.

  7. 7

    Dodaj 3 lovorova lista. Voda treba pokriti sarme. Poklopi i kuhaj 2 sata na laganoj vatri.

    Savjet: Provjeri nakon sat vremena - dodaj vruće vode ako treba.

Načini pripreme

Na šporetu

Klasično na šporetu: niska vatra, strpljivo kuhanje 2 sata.

Na indukciji

Prokuhati, pa na najniži nivo. Ravnomjerna toplota je savršena za dugo kuhanje.

Na otvorenoj vatri

U teškom lijevanom loncu nad žeravicom. Polagano kuhanje nad ćumur – tradicionalna metoda.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?
Od početka do kraja računaj oko 165 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?
Ovaj recept daje 6 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
Da. Prokuhati, pa na najniži nivo. Ravnomjerna toplota je savršena za dugo kuhanje.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
Da. U teškom lijevanom loncu nad žeravicom. Polagano kuhanje nad ćumur – tradicionalna metoda.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Ekran kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj

Još recepata za isprobati