Recept

Sarma

Tradicionalno jelo od svinjetine i govedine u listovima kiselog kupusa. Zimski favorit balkanske kuhinje.

Sarma je gotov za oko 165 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 624 kcal.

Priprema
45 minuta
Kuhanje
120 minuta
Ukupno
165 minuta
Porcije
6
Sarma - gotovo jelo

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije
624 kcal
Proteini
31.6 g
Ugljikohidrati
38.1 g
Masti
38.6 g

Sastojci

  • Kisele kupus glavice1 kom
  • Mljevena svinjetina400 g
  • Mljevena govedina400 g
  • Dugozrnata riža150 g
  • Crveni luk2 kom
  • Bijeli luk3 češanj
  • Dimljena svinjetina (rebra ili šunka)200 g
  • Koncentrat paradajza3 žlice
  • Lovorov list3 kom
  • Mljevena paprika1 žlica
  • So1 prstohvat
  • Biber1 prstohvat
  • Maslinovo ulje3 žlice

Priprema

  1. 1

    Pažljivo odvojite listove kiselog kupusa da se ne potrgaju. Ako su prekiseli, isperite u vodi. Srednje listove narežite na pogodnu veličinu za motanje (oko 12x15 cm).

    Savjet: Vrhovi listova su često predebeli - zarežite žilu ili odsjecite debeli dio da list bude mekši.

  2. 2

    Rižu operite i skuhajte u slanoj vodi 8 minuta do polukuhane. Ocijedite i ostavite da se ohladi.

  3. 3

    Luk nasjeckajte sitno. Bijeli luk zdrobite. U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, ohlađenu rižu, luk, bijeli luk, so i biber. Dobro promiješajte rukama.

  4. 4

    Na svaki list kupusa stavite 2-3 kašike nadjeva. Zamotajte list prema sredini, podvrnite krajeve. Stavite šavom prema dolje.

    Savjet: Ne stavljajte previše nadjeva - inače će se sarma raspasti tokom kuhanja.

  5. 5

    Na dno lonca (ili tepsije) stavite nekoliko listova kupusa i dimljenu svinjetinu. Redajte sarme uspravno, zbijeno jednu do druge.

  6. 6

    Zagrijte ulje u tavici. Dodajte koncentrat paradajza i papriku, dinstajte 1 minutu. Razrijedite s 500 ml vode i prelijte sarme.

  7. 7

    Dodajte lovorov list. Voda treba pokriti sarme. Poklopite i kuhajte 2 sata na laganoj vatri.

    Savjet: Provjerite nakon sat vremena - dodajte vruće vode ako treba.

Načini pripreme

Na šporetu

Klasično na šporetu: niska vatra, strpljivo kuhanje 2 sata.

Na indukciji

Prokuhati, pa na najniži nivo. Ravnomjerna toplota je savršena za dugo kuhanje.

Na otvorenoj vatri

U teškom lijevanom loncu nad žeravicom. Polagano kuhanje nad ćumur – tradicionalna metoda.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?
Od početka do kraja računaj oko 165 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?
Ovaj recept daje 6 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
Da. Prokuhati, pa na najniži nivo. Ravnomjerna toplota je savršena za dugo kuhanje.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
Da. U teškom lijevanom loncu nad žeravicom. Polagano kuhanje nad ćumur – tradicionalna metoda.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Ekran kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj

Još recepata za isprobati