Vodena kupelj
Posuda stoji u drugoj posudi s vrućom vodom, pa se krema grije nježno i ravnomjerno.
Što napraviti
- Manju posudu stavi u veću. Voda treba doprijeti do pola visine smjese, ne u nju.
- Voda smije biti vruća, ali ne treba ključati preko ruba.
- Miješaj kremu. Toplina dolazi sa strane, zato rub hvata prije sredine.
Česta greška. Voda u samoj kremi, i umak se razrijedi. Dno manje posude ne smije dirati dno veće ako voda vrije jako.