Mariniranje
Meso ili povrće odstoji u začinjenoj tekućini da površina primi okus.
Što napraviti
- Posoli i prelij marinadom. Treba je taman da prekrije, ne da pliva u litri.
- U hladnjaku, pokriveno. Riba sat vremena, piletina nekoliko sati, povrće i kraće.
- Posuši prije pečenja. Mokro meso se kuha na pari umjesto da porumeni.
Česta greška. Cijela noć u kiselom, limunskom ili octenom, i površina mesa postane kredasta.