Рецепт

Sarma

Tradicionalno jelo od svinjskog i goveđeg mesa u listovima kiselog kupusa. Zimski favorit balkanske kuhinje.

Sarma је готов за око 165 минута и даје 6 порција. Једна порција има 624 kcal.

Припрема
45 минута
Кување
120 минута
Укупно
165 минута
Порције
6
Sarma - готово јело

Нутритивне вредности по порцији

Калорије
624 kcal
Протеини
31.6 g
Угљени хидрати
38.1 g
Масти
38.6 g

Састојци

  • Glavice kiselog kupusa1 kom
  • Mlevena svinjetina400 g
  • Mlevena govedina400 g
  • Dugozrni pirinač150 g
  • Crveni luk2 kom
  • Beli luk3 чена
  • Dimljena svinjetina (rebra ili šunka)200 g
  • Koncentrat paradajza3 кашике
  • Lovorov list3 kom
  • Aleva paprika1 кашика
  • So1 прстохват
  • Biber1 прстохват
  • Maslinovo ulje3 кашике

Припрема

  1. 1

    Pažljivo odvojite listove kiselog kupusa da se ne pocepaju. Ako su previše kiseli, isperite u vodi. Srednje listove isecite na pogodnu veličinu za uvijanje (oko 12x15 cm).

    Савет: Vrhovi listova su često predebeli - isecite žilu ili odsecite debeli deo da bi list bio mekši.

  2. 2

    Pirinač operite i skuvajte u slanoj vodi 8 minuta do polukuvanog. Ocedite i ostavite da se ohladi.

  3. 3

    Luk sitno iseckajte. Beli luk zgnječite. U velikoj činiji pomešajte mleveno meso, ohlađeni pirinač, luk, beli luk, so i biber. Dobro promešajte rukama.

  4. 4

    Na svaki list kupusa stavite 2-3 kašike nadeva. Uvijte list prema sredini, zatvorite krajeve unutra. Postavite šavom nadole.

    Савет: Nemojte stavljati previše nadeva - inače će se sarma raspasti pri kuvanju.

  5. 5

    Na dno lonca (ili pekača) stavite nekoliko listova kupusa i dimljenu svinjetinu. Redajte sarme uspravno, zbijeno jednu do druge.

  6. 6

    Zagrejte ulje u tavici. Dodajte koncentrat paradajza i alevu papriku, dinstajte 1 minut. Razredite sa 500 ml vode i prelijte preko sarmi.

  7. 7

    Dodajte lovorov list. Vodite računa da voda pokrije sarme. Poklopite i kuvajte 2 sata na laganoj vatri.

    Савет: Proverite nakon sat vremena - ako treba, dodajte vruće vode.

Начини припреме

На шпорету

Klasično na šporetu: niska vatra, strpljivo kuvanje 2 sata.

На индукцији

Prokuvati, pa na najniži nivo. Ravnomerna toplota je savršena za dugo kuvanje.

На отвореној ватри

U teškom livenom loncu nad žarom. Polagano kuvanje nad ćumur – tradicionalna metoda.

Питања о рецепту

Колико траје припрема овог рецепта?
Од почетка до краја планирај око 165 минута.
Колико порција даје овај рецепт?
Овај рецепт даје 6 порција.
Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
Да. Prokuvati, pa na najniži nivo. Ravnomerna toplota je savršena za dugo kuvanje.
Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
Да. U teškom livenom loncu nad žarom. Polagano kuvanje nad ćumur – tradicionalna metoda.

У апликацији

Кување какво треба да буде

Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.

Екран кувања корак по корак у апликацији Први Залогај

Још рецепата за испробавање