Колико траје припрема овог рецепта?

Од почетка до краја планирај око 225 минута.

Колико порција даје овај рецепт?

Овај рецепт даје 6 порција.

Рецепт

Ikona dalmatinske kuhinje - lagano dinstana govedina u slatkom sosu od suvog vina, suvog grožđa i mediteranskih začina.

Pašticada је готов за око 225 минута и даје 6 порција. Једна порција има 983 kcal.

1
1,5 kg govedine iseci na komade od 5-6 cm. Nožem napravi urez u svakom komadu i utisni po pola čena belog luka i jedan od 4 karanfilića unutra. Posoli prstohvatom soli i pobiberi prstohvatom bibera.
Савет: Utiskivanje karanfilića u meso obezbeđuje ravnomernu aromu kroz ceo komad.
2
3 luka, 2 šargarepe i 2 celera iseci na kockice od 1 cm. 80 g suvog grožđa potopi u vrućoj vodi 10 minuta, pa ocedi.
3
U velikom loncu zagrej 5 kašika maslinovog ulja. Poprži meso u serijama 4-5 minuta po strani dok ne porumeni. Odloži.
4
U istom loncu dodaj luk, šargarepu i celer. Dinstaj 8 minuta na srednjoj vatri dok povrće ne omekša.
5
Dodaj 2 kašike koncentrata paradajza i 1 kašičicu aleve paprike. Dinstaj 1 minut dok ne zamiriše.
6
Vrati meso u lonac. Prelij sa 400 ml vina i ostavi 2 minuta da alkohol ispari. Dodaj 400 g paradajza, 3 lovorova lista, suvo grožđe, 100 g šljiva i 50 g badema.
7
Dovedi do ključanja, zatim smanji na jako laganu vatru. Poklopi i dinstaj 2,5-3 sata dok meso ne bude potpuno meko.
Савет: Proveravaj svakih 45 minuta - ako treba, dodaj malo vode da sos ne zagori.
8
Ukloni lovorov list. Izvadi meso i iseci na pločice. Sos propusti kroz sito ili izmiksaj za glatki sos.
Савет: Pašticada se tradicionalno služi sa njokama ili domaćim rezancima.

Klasično na najtišoj vatri, 2,5–3 sata dinstanja. Strpljenje je ključ.

Prokuvati, pa na najniži nivo. Ravnomerna toplota – veoma efikasno.

U teškom livenom loncu nad žarom. Polagano, tradicionalno kuvanje nad ćumurom.

Колико траје припрема овог рецепта?: Од почетка до краја планирај око 225 минута.
Колико порција даје овај рецепт?: Овај рецепт даје 6 порција.
Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?: Да. Prokuvati, pa na najniži nivo. Ravnomerna toplota – veoma efikasno.
Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?: Да. U teškom livenom loncu nad žarom. Polagano, tradicionalno kuvanje nad ćumurom.

У апликацији

Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.

home cooked

Jednostavna fritata iz tiganja sa mekanim krompirom, slatkim lukom, belim lukom i malo sira, pripremljena na šporetu dok se ne stegne.

home cooked

Utješna pileća supa sa krompirom, lukom, belim lukom, šargarepom i pilećim bujonom, poslužena topla uz hleb.

home cooked

Jednostavno jelo iz jedne posude sa pilećim batacima, krompirom, lukom, belim lukom i paradajzom, pečeno dok sve ne omekša i dobije zlatnu boju.