Рецепт

Pašticada

Ikona dalmatinske kuhinje - lagano dinstana govedina u slatkom sosu od suvog vina, suvog grožđa i mediteranskih začina.

Pašticada је готов за око 225 минута и даје 6 порција. Једна порција има 983 kcal.

Припрема
45 минута
Кување
180 минута
Укупно
225 минута
Порције
6
Pašticada - готово јело

Нутритивне вредности по порцији

Калорије
983 kcal
Протеини
61.2 g
Угљени хидрати
40.1 g
Масти
59.2 g

Састојци

  • Junetina (but ili plećka)1.5 kg
  • Crveni luk3 kom
  • Šargarepa2 kom
  • Celer2 kom
  • Suvo crno vino400 ml
  • Pelati (oguljeni paradajz)400 g
  • Koncentrat paradajza2 кашике
  • Suvo grožđe80 g
  • Šljive u kompotu100 g
  • Bademi50 g
  • Lovorov list3 kom
  • Karanfilić4 kom
  • Slatka aleva paprika1 кашичица
  • Maslinovo ulje5 кашике
  • So1 прстохват
  • Biber1 прстохват

Припрема

  1. 1

    Govedinu isecite na komade od 5-6 cm. Nožem napravite urez u svakom komadu i utisnite po pola karanfilića unutra. Posolite i pobiberite.

    Савет: Utiskivanje karanfilića u meso obezbeđuje ravnomernu aromu kroz ceo komad.

  2. 2

    Luk, šargarepu i celer isecite na kockice od 1 cm. Suvo grožđe potopite u vrućoj vodi 10 minuta, pa ocedite.

  3. 3

    U velikom loncu zagrejte maslinovo ulje. Popržite meso u serijama 4-5 minuta po strani dok ne porumeni. Odložite.

  4. 4

    U istom loncu dodajte luk, šargarepu i celer. Dinstajte 8 minuta na srednjoj vatri dok povrće ne omekša.

  5. 5

    Dodajte koncentrat paradajza i alevu papriku. Dinstajte 1 minut dok ne zamiriše.

  6. 6

    Vratite meso u lonac. Prelijte vinom i ostavite 2 minuta da alkohol ispari. Dodajte paradajz, lovorov list, suvo grožđe, šljive i bademe.

  7. 7

    Dovedite do ključanja, zatim smanjite na jako laganu vatru. Poklopite i dinstajte 2,5-3 sata dok meso ne bude potpuno meko.

    Савет: Proveravajte svakih 45 minuta - ako treba, dodajte malo vode da sos ne zagori.

  8. 8

    Uklonite lovorov list. Izvadite meso i isecite na pločice. Sos propustite kroz sito ili izmiksajte za glatki sos.

    Савет: Pašticada se tradicionalno služi sa njokama ili domaćim rezancima.

Начини припреме

На шпорету

Klasično na najtišoj vatri, 2,5–3 sata dinstanja. Strpljenje je ključ.

На индукцији

Prokuvati, pa na najniži nivo. Ravnomerna toplota – veoma efikasno.

На отвореној ватри

U teškom livenom loncu nad žarom. Polagano, tradicionalno kuvanje nad ćumurom.

Питања о рецепту

Колико траје припрема овог рецепта?
Од почетка до краја планирај око 225 минута.
Колико порција даје овај рецепт?
Овај рецепт даје 6 порција.
Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
Да. Prokuvati, pa na najniži nivo. Ravnomerna toplota – veoma efikasno.
Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
Да. U teškom livenom loncu nad žarom. Polagano, tradicionalno kuvanje nad ćumurom.

У апликацији

Кување какво треба да буде

Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.

Екран кувања корак по корак у апликацији Први Залогај

Још рецепата за испробавање