Рецепт
Mesna štrudla s pire krompirom
Sočna štrudla od junetine i svinjetine koju mekanom drži hleb natopljen mlekom, premazana slatko-kiselom glazurom od paradajza i poslužena na puterastom pire krompiru.
Mesna štrudla s pire krompirom је готов за око 90 минута и даје 6 порција. Једна порција има 590 kcal.
- Припрема
- 25 минута
- Кување
- 65 минута
- Укупно
- 90 минута
- Порције
- 6
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 590 kcal
- Протеини
- 28 g
- Угљени хидрати
- 37 g
- Масти
- 35 g
Састојци
- Mlevena govedina500 g
- Mlevena svinjetina300 g
- Beli hleb2 kom
- Mleko250 ml
- Jaje1 kom
- Crni luk1 kom
- Beli luk2 чена
- Dižon senf1 кашичица
- Koncentrat paradajza3 кашике
- Med1 кашика
- Sirće1 кашика
- Krompir1 kg
- Puter50 g
- So1 прстохват
- Biber1 прстохват
Припрема
- 1
Zagrej rernu na 180 °C. Iscepkaj hleb u činiju, prelij mlekom (100 ml ostavi za pire) i pusti 10 minuta da se natopi u mekanu kašu.
Савет: Natopljeni hleb je ono što štrudlu drži sočnom - ne preskači ga, inače dobiješ tvrdu ciglu.
- 2
Natopljenom hlebu dodaj junetinu, svinjetinu, jaje, rendani luk, beli luk, senf, so i biber pa lagano izmešaj rukama, tek toliko da se smesa poveže.
Савет: Predugo mešanje štrudlu učini žilavom i gumastom - stani čim smesa izgleda ujednačeno.
- 3
Oblikuj štrudlu na plehu obloženom papirom za pečenje. Pomešaj paradajz pire, med i sirće pa polovinom glazure premaži štrudlu.
- 4
Peci oko 45 minuta, na pola pečenja premaži ostatkom glazure, dok sredina na termometru ne dostigne 70 °C.
- 5
U međuvremenu oljušti krompir, iseci na komade i kuvaj u dobro posoljenoj vodi oko 20 minuta, dok potpuno ne omekša.
- 6
Ocedi krompir, pusti da se osuši na pari, pa izgnječi s puterom i ostavljenim toplim mlekom u glatki pire; začini.
- 7
Ostavi štrudlu da odstoji 10 minuta pre sečenja.
Савет: Ako sečeš prerano, sokovi iscure na dasku umesto da ostanu u mesu - daj joj ceo odmor.
- 8
Iseci na deblje šnite i posluži na pireu, prelivši sokovima s pleha.
Начини припреме
На шпорету
Štrudla se peče u rerni, a krompir traži stabilno ključanje na srednje jakoj vatri. Mleko za pire zagrej u maloj šerpi na tihoj vatri da ne zagori - hladno mleko pire učini lepljivim i sivim.
На индукцији
Krompir kuvaj na stepenu 7, a pire radi sklonjeno s ploče. Mleko grej na stepenu 2 - indukcija ga zagreje jako brzo, zato budi uz njega ili će prekipeti za par sekundi.
На отвореној ватри
Štrudlu oblikuj u gvozdenom loncu, poklopi i složi žar odozdo i odozgo - oko 50 minuta, jednom okreni. Krompir kuvaj u loncu nad vatrom; glazuru nanesi poslednjih 15 minuta da ne izgori.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 90 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 6 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Krompir kuvaj na stepenu 7, a pire radi sklonjeno s ploče. Mleko grej na stepenu 2 - indukcija ga zagreje jako brzo, zato budi uz njega ili će prekipeti za par sekundi.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Štrudlu oblikuj u gvozdenom loncu, poklopi i složi žar odozdo i odozgo - oko 50 minuta, jednom okreni. Krompir kuvaj u loncu nad vatrom; glazuru nanesi poslednjih 15 minuta da ne izgori.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
