Рецепт

Mesna štrudla s pire krompirom

Sočna štrudla od junetine i svinjetine koju mekanom drži hleb natopljen mlekom, premazana slatko-kiselom glazurom od paradajza i poslužena na puterastom pire krompiru.

Mesna štrudla s pire krompirom је готов за око 90 минута и даје 6 порција. Једна порција има 590 kcal.

Припрема
25 минута
Кување
65 минута
Укупно
90 минута
Порције
6
Mesna štrudla s pire krompirom - готово јело

Нутритивне вредности по порцији

Калорије
590 kcal
Протеини
28 g
Угљени хидрати
37 g
Масти
35 g

Састојци

  • Mlevena govedina500 g
  • Mlevena svinjetina300 g
  • Beli hleb2 kom
  • Mleko250 ml
  • Jaje1 kom
  • Crni luk1 kom
  • Beli luk2 чена
  • Dižon senf1 кашичица
  • Koncentrat paradajza3 кашике
  • Med1 кашика
  • Sirće1 кашика
  • Krompir1 kg
  • Puter50 g
  • So1 прстохват
  • Biber1 прстохват

Припрема

  1. 1

    Zagrej rernu na 180 °C. Iscepkaj 2 hleb u činiju, prelij 250 ml mleka (100 ml ostavi za 3 kašike paradajz pira) i pusti 10 minuta da se natopi u mekanu kašu.

    Савет: Natopljeni hleb je ono što štrudlu drži sočnom - ne preskači ga, inače dobiješ tvrdu ciglu.

  2. 2

    Natopljenom hlebu dodaj 500 g mlevene junetine, 300 g mlevene svinjetine, 1 jaje, rendani 1 luk, 2 čena, jednu kašičicu senf, prstohvat soli i prstohvat bibera pa lagano izmešaj rukama, tek toliko da se smesa poveže.

    Савет: Predugo mešanje štrudlu učini žilavom i gumastom - stani čim smesa izgleda ujednačeno.

  3. 3

    Oblikuj štrudlu na plehu obloženom papirom za pečenje. Pomešaj paradajz pire, jednu kašiku meda i jednu kašiku sirćeta pa polovinom glazure premaži štrudlu.

  4. 4

    Peci oko 45 minuta, na pola pečenja premaži ostatkom glazure, dok sredina na termometru ne dostigne 70 °C.

  5. 5

    U međuvremenu oljušti 1 kg krompira, iseci na komade i kuvaj u dobro posoljenoj vodi oko 20 minuta, dok potpuno ne omekša.

  6. 6

    Ocedi krompir, pusti da se osuši na pari, pa izgnječi s 50 g putera i ostavljenim toplim mlekom u glatki pire; začini.

  7. 7

    Ostavi štrudlu da odstoji 10 minuta pre sečenja.

    Савет: Ako sečeš prerano, sokovi iscure na dasku umesto da ostanu u mesu - daj joj ceo odmor.

  8. 8

    Iseci na deblje šnite i posluži na pireu, prelivši sokovima s pleha.

Начини припреме

На шпорету

Štrudla se peče u rerni, a krompir traži stabilno ključanje na srednje jakoj vatri. Mleko za pire zagrej u maloj šerpi na tihoj vatri da ne zagori - hladno mleko pire učini lepljivim i sivim.

На индукцији

Krompir kuvaj na stepenu 7, a pire radi sklonjeno s ploče. Mleko grej na stepenu 2 - indukcija ga zagreje jako brzo, zato budi uz njega ili će prekipeti za par sekundi.

На отвореној ватри

Štrudlu oblikuj u gvozdenom loncu, poklopi i složi žar odozdo i odozgo - oko 50 minuta, jednom okreni. Krompir kuvaj u loncu nad vatrom; glazuru nanesi poslednjih 15 minuta da ne izgori.

Питања о рецепту

Колико траје припрема овог рецепта?
Од почетка до краја планирај око 90 минута.
Колико порција даје овај рецепт?
Овај рецепт даје 6 порција.
Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
Да. Krompir kuvaj na stepenu 7, a pire radi sklonjeno s ploče. Mleko grej na stepenu 2 - indukcija ga zagreje jako brzo, zato budi uz njega ili će prekipeti za par sekundi.
Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
Да. Štrudlu oblikuj u gvozdenom loncu, poklopi i složi žar odozdo i odozgo - oko 50 minuta, jednom okreni. Krompir kuvaj u loncu nad vatrom; glazuru nanesi poslednjih 15 minuta da ne izgori.

У апликацији

Кување какво треба да буде

Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.

Екран кувања корак по корак у апликацији Први Залогај

Још рецепата за испробавање