Рецепт

Domaća pica

Pica od nule – ručno mešeno testo sa svežom mocarelom i bosiljkom. Bolja od dostave.

Domaća pica је готов за око 110 минута и даје 4 порција. Једна порција има 798 kcal.

Припрема
30 минута
Кување
80 минута
Укупно
110 минута
Порције
4
Domaća pica - готово јело

Нутритивне вредности по порцији

Калорије
798 kcal
Протеини
33.3 g
Угљени хидрати
99.9 g
Масти
28.2 g

Састојци

  • Hlebno brašno ili tipo 00500 g
  • Topla voda325 ml
  • Suvi kvasac7 g
  • Maslinovo ulje3 кашике
  • Šećer1 кашичица
  • So2 кашичице
  • Pelati u konzervi400 g
  • Beli luk2 чена
  • Fresh mozzarella300 g
  • Bosiljak15 g
  • Origano1 кашичица

Припрема

  1. 1

    Zagrej rernu na najvišu temperaturu (obično 250°C). Ako imaš kamen za picu, stavi ga u rernu sada.

  2. 2

    U malu činiju stavi 325 ml tople vode (oko 40°C - treba da se oseća kao topla kupka kad staviš zglob), 1 kašičicu šećera i 7 g suvog kvasca. Lagano promešaj i ostavi 5 minuta dok se ne zapeni.

    Савет: Ako se kvasac ne zapeni posle 5 minuta, mrtav je. Počni ispočetka sa svežim kvascem i pazi da voda nije prevruća (ubija kvasac) ili prehladna (ne aktivira ga).

  3. 3

    U veliku činiju stavi 500 g brašna i 2 kašičice soli. Napravi udubljenje u sredini. Sipaj smesu kvasca i 2 kašike maslinovog ulja. Mešaj drvenom kašikom dok se ne formira gruba smesa. Prebaci na pobrašnjenu površinu i mesi 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.

    Савет: Mesenje znači presaviti testo prema sebi, gurnuti ga od sebe dlanom, okrenuti 90 stepeni i ponoviti. Testo je gotovo kad se vrati nazad kad ga pritisneš prstom.

  4. 4

    Oblikuj testo u loptu. Stavi u nauljenu činiju i okreni da se obloži sa svih strana. Pokrij vlažnom krpom ili folijom. Ostavi na toplom mestu 1 sat dok ne naraste dvostruko.

  5. 5

    Dok testo raste, napravi sos. 400 g pelata zgnječi rukom ili kratko izmiksaj. U maloj tavi zagrej 1 kašiku ulja. Dodaj sitno 2 čena seckanog belog luka i kuvaj 30 sekundi. Dodaj zgnječeni paradajz, 1 kašičicu origana i prstohvat soli. Kuvaj 10 minuta dok se malo ne zgusne. Ostavi da se ohladi.

  6. 6

    Podeli testo na 2 lopte.

  7. 7

    Na pobrašnjenoj površini razvuci jednu loptu testa u krug koristeći ruke. Pritisni od sredine prema van, ostavljajući deblji rub za koru. Cilj je prečnik oko 30 cm. Prebaci na pobrašnjeni pleh ili lopatu za picu.

    Савет: Ne koristi oklagiju - istiskuje sve mehuriće vazduha koji čine koru lakom i vazdušastom. Koristi prste i gravitaciju.

  8. 8

    Tanak sloj sosa rasporedi po testu, ostavljajući 2 cm ruba. 300 g mocarele potrgaj na komade i rasporedi po sosu. Peci 8–10 minuta dok kora ne postane zlatna i sir ne mehuri sa smeđim mrljama.

  9. 9

    Izvadi iz rerne. Dodaj 15 g svežeg bosiljka na vrh. Ostavi 2 minuta pre sečenja. Ponovi sa drugom loptom testa.

Начини припреме

На шпорету

Šporet samo za sos. Pica se peče u rerni na maksimalnoj temperaturi (250°C) na predgrejanom plehu ili kamenu za picu. Neki postižu odlične rezultate sa livenim tiganjem: sastavi picu u hladnom tiganju, zatim prebaci u rernu.

На индукцији

Nivo 4 za sos. Pica se peče u rerni na maksimalnoj temperaturi. Za hrskavo dno predgrej liveni tiganj u rerni, zatim pažljivo ubaci picu.

На отвореној ватри

Efekat furune: zagrej liveni tiganj na rešetki, sastavi picu u tiganju, pokrij metalnim poklopcem ili šatorom od folije. Ili koristi kamen za picu na roštilju sa zatvorenim poklopcem. Pica na drva ima nenadmašan dimljeni, zagoreli ukus.

Питања о рецепту

Колико траје припрема овог рецепта?
Од почетка до краја планирај око 110 минута.
Колико порција даје овај рецепт?
Овај рецепт даје 4 порција.
Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
Да. Nivo 4 za sos. Pica se peče u rerni na maksimalnoj temperaturi. Za hrskavo dno predgrej liveni tiganj u rerni, zatim pažljivo ubaci picu.
Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
Да. Efekat furune: zagrej liveni tiganj na rešetki, sastavi picu u tiganju, pokrij metalnim poklopcem ili šatorom od folije. Ili koristi kamen za picu na roštilju sa zatvorenim poklopcem. Pica na drva ima nenadmašan dimljeni, zagoreli ukus.
Које прехрамбене преференције рецепт подржава?
Рецепт има ознаке: vegetarian.

У апликацији

Кување какво треба да буде

Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.

Екран кувања корак по корак у апликацији Први Залогај

Још рецепата за испробавање