Рецепт

Domaća pica

Pica od nule – ručno mešeno testo sa svežom mocarelom i bosiljkom. Bolja od dostave.

Domaća pica је готов за око 110 минута и даје 4 порција. Једна порција има 798 kcal.

Припрема
30 минута
Кување
80 минута
Укупно
110 минута
Порције
4
Domaća pica - готово јело

Нутритивне вредности по порцији

Калорије
798 kcal
Протеини
33.3 g
Угљени хидрати
99.9 g
Масти
28.2 g

Састојци

  • Hlebno brašno ili tipo 00500 g
  • Topla voda325 ml
  • Suvi kvasac7 g
  • Maslinovo ulje3 кашике
  • Šećer1 кашичица
  • So2 кашичице
  • Pelati u konzervi400 g
  • Beli luk2 чена
  • Fresh mozzarella300 g
  • Svež bosiljak15 g
  • Origano1 кашичица

Припрема

  1. 1

    U malu činiju stavite toplu vodu (oko 40°C — treba da se oseća kao topla kupka kad stavite zglob), šećer i suvi kvasac. Lagano promešajte i ostavite 5 minuta dok se ne zapeni.

    Савет: Ako se kvasac ne zapeni posle 5 minuta, mrtav je. Počnite ispočetka sa svežim kvascem i pazite da voda nije prevruća (ubija kvasac) ili prehladna (ne aktivira ga).

  2. 2

    U veliku činiju stavite brašno i so. Napravite udubljenje u sredini. Sipajte smesu kvasca i 2 kašike maslinovog ulja. Mešajte drvenom kašikom dok se ne formira gruba smesa. Prebacite na pobrašnjenu površinu i mesite 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.

    Савет: Mesenje znači presaviti testo prema sebi, gurnuti ga od sebe dlanom, okrenuti 90 stepeni i ponoviti. Testo je gotovo kad se vrati nazad kad ga pritisnete prstom.

  3. 3

    Oblikujte testo u loptu. Stavite u nauljenu činiju i okrenite da se obloži sa svih strana. Pokrijte vlažnom krpom ili folijom. Ostavite na toplom mestu 1 sat dok ne naraste dvostruko.

  4. 4

    Dok testo raste, napravite sos. Pelat zgnječite rukom ili kratko izmiksajte. U maloj tavi zagrejte 1 kašiku ulja. Dodajte sitno seckani beli luk i kuvajte 30 sekundi. Dodajte zgnječeni paradajz, origano i prstohvat soli. Kuvajte 10 minuta dok se malo ne zgusne. Ostavite da se ohladi.

  5. 5

    Zagrejte rernu na najvišu temperaturu (obično 250°C). Ako imate kamen za picu, stavite ga u rernu sada. Podelite testo na 2 lopte.

  6. 6

    Na pobrašnjenoj površini razvucite jednu loptu testa u krug koristeći ruke. Pritisnite od sredine prema van, ostavljajući deblji rub za koru. Cilj je prečnik oko 30 cm. Prebacite na pobrašnjeni pleh ili lopatu za picu.

    Савет: Ne koristite oklagiju — istiskuje sve mehuriće vazduha koji čine koru lakom i vazdušastom. Koristite prste i gravitaciju.

  7. 7

    Tanak sloj sosa rasporedite po testu, ostavljajući 2 cm ruba. Mocarelu potrgajte na komade i rasporedite po sosu. Pecite 8–10 minuta dok kora ne postane zlatna i sir ne mehuri sa smeđim mrljama.

  8. 8

    Izvadite iz rerne. Dodajte sveže listove bosiljka na vrh. Ostavite 2 minuta pre sečenja. Ponovite sa drugom loptom testa.

Начини припреме

На шпорету

Šporet samo za sos. Pica se peče u rerni na maksimalnoj temperaturi (250°C) na predgrejanom plehu ili kamenu za picu. Neki postižu odlične rezultate sa livenim tiganjem: sastavite picu u hladnom tiganju, zatim prebacite u rernu.

На индукцији

Nivo 4 za sos. Pica se peče u rerni na maksimalnoj temperaturi. Za hrskavo dno predgrejte liveni tiganj u rerni, zatim pažljivo ubacite picu.

На отвореној ватри

Efekat furune: zagrejte liveni tiganj na rešetki, sastavite picu u tiganju, pokrijte metalnim poklopcem ili šatorom od folije. Ili koristite kamen za picu na roštilju sa zatvorenim poklopcem. Pica na drva ima nenadmašan dimljeni, zagoreli ukus.

Питања о рецепту

Колико траје припрема овог рецепта?
Од почетка до краја планирај око 110 минута.
Колико порција даје овај рецепт?
Овај рецепт даје 4 порција.
Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
Да. Nivo 4 za sos. Pica se peče u rerni na maksimalnoj temperaturi. Za hrskavo dno predgrejte liveni tiganj u rerni, zatim pažljivo ubacite picu.
Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
Да. Efekat furune: zagrejte liveni tiganj na rešetki, sastavite picu u tiganju, pokrijte metalnim poklopcem ili šatorom od folije. Ili koristite kamen za picu na roštilju sa zatvorenim poklopcem. Pica na drva ima nenadmašan dimljeni, zagoreli ukus.
Које прехрамбене преференције рецепт подржава?
Рецепт има ознаке: vegetarian.

У апликацији

Кување какво треба да буде

Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.

Екран кувања корак по корак у апликацији Први Залогај

Још рецепата за испробавање