Ćevapi sa ajvarom

Састојци

• Mlevena govedina400 g
• Mlevena jagnjetina400 g
• Crveni luk1 kom
• Beli luk3 чена
• Soda bikarbona0.5 кашичице
• Slatka aleva paprika1 кашичица
• Vegeta ili slična začinska mešavina1 кашичица
• So1 прстохват
• Biber1 прстохват
• Ajvar (domaći ili kupovni)200 g
• Somun ili lepinja6 kom
• Kisela pavlaka150 ml

Припрема

1. 1

   1 luk i 3 čena belog luka sitno iseckaj pa zgnječi u avanu ili blenderu do paste. Ocedi višak tečnosti.

   Савет: Višak vlage u mesu sprečava formiranje ćevapa - meso mora biti relativno suvo.

2. 2

   U činiji pomešaj 400 g govedine, 400 g jagnjetine, pastu od luka/belog luka, ½ kašičice sode bikarbone, 1 kašičicu aleve paprike, 1 kašičicu vegete, prstohvat soli i prstohvat bibera. Mesi rukama 5 minuta.

3. 3

   Pokrij folijom i stavi u frižider 2-4 sata da se ukusi spoje.

   Савет: Hladno meso se lakše oblikuje u ćevape.

4. 4

   Oblikuj meso u male cigare dužine 5-6 cm. Svaki ćevap treba da bude ujednačen.

5. 5

   Zagrej roštilj ili tavu na jakoj vatri. Ćevape peci 3-4 minuta sa svake strane dok ne postanu zlatni sa tragovima roštilja.

   Савет: Ne znaš da li su pečeni? Preseci jedan ćevap - sredina treba da bude sivo-braon bez ružičastog, a sokovi bistri.

6. 6

   Somun ili lepinje blago zagrej. Na svaki hleb stavi 3-4 ćevapa sa ajvarom (ukupno 200 g) i kiselom pavlakom (ukupno 150 ml). Posluži sa lukom ili kiselim kupusom.

   Савет: Ćevapi su najbolji odmah sa roštilja - vrući i sočni.