Рецепт

Brudet

Dalmatinska riblja čorba - mešavina ribe i morskih plodova kuvana u sosu od paradajza, luka i belog vina. Tradicija Jadrana.

Brudet је готов за око 75 минута и даје 4 порција. Једна порција има 531 kcal.

Припрема
35 минута
Кување
40 минута
Укупно
75 минута
Порције
4
Brudet - готово јело

Нутритивне вредности по порцији

Калорије
531 kcal
Протеини
47.7 g
Угљени хидрати
27.7 g
Масти
20.2 g

Састојци

  • Riblji fileti (škarpina, list, bakalar)600 g
  • Mešavina plodova mora400 g
  • Crveni luk2 kom
  • Beli luk4 чена
  • Pelati (oguljeni paradajz)400 g
  • Belo vino200 ml
  • Maslinovo ulje5 кашике
  • Peršun15 g
  • Lovorov list2 kom
  • Crvena paprika (oguljena)1 kom
  • So1 прстохват
  • Biber1 прстохват
  • Hleb (za umakanje)4 кришке

Припрема

  1. 1

    600 g ribljih fileta iseci na komade od 4-5 cm. Od 400 g morskih plodova škampe ostavi u ljusci (ili oljušti repove). Dagnje očisti i odbaci otvorene. Lignje iseci na prstenove.

    Савет: Ljuska škampa daje dodatnu aromu sosu - često se ostavljaju cele.

  2. 2

    2 luka iseci na tanke polumesece. 4 čena belog luka zgnječi. 400 g paradajza iseckaj sa sokom. 1 papriku iseci na kockice.

  3. 3

    U širokoj tavi ili loncu zagrej 5 kašika maslinovog ulja. Dodaj luk i dinstaj 6 minuta na srednjoj vatri dok ne omekša.

  4. 4

    Dodaj beli luk i dinstaj 1 minut. Dodaj paradajz, papriku i 2 lovorova lista. Kuvaj 5 minuta.

  5. 5

    Sipaj 200 ml belog vina i ostavi 3 minuta da alkohol ispari.

  6. 6

    Prvo dodaj komade ribe - položi ih u sos i lagano prelij. Posoli. Poklopi i kuvaj 8 minuta.

    Савет: Ribu nemoj mešati - samo lagano prelij sosom da se ravnomerno skuva.

  7. 7

    Dodaj lignje i škampe. Poklopi i kuvaj 4 minuta.

  8. 8

    Dodaj dagnje. Poklopi i kuvaj 4-5 minuta dok se sve školjke ne otvore. Odbaci neotvorene.

  9. 9

    Ukloni lovorov list. Začini prstohvatom soli i prstohvatom bibera. Pospi 15 g seckanog peršuna.

  10. 10

    Brudet posluži vruć u dubokim činijama sa 4 kriške hleba za umakanje. Tradicionalno se jede kašikom.

    Савет: Brudet je bolji sutradan - ukusi se pojačaju preko noći.

Начини припреме

На шпорету

Klasično: široki tiganj na srednjoj vatri. Pažljivo rukovati ribom.

На индукцији

Srednji nivo. Odlična kontrola za osetljivu ribu.

На отвореној ватри

Tradicionalna primorska metoda: u loncu nad otvorenom vatrom ili logorskom vatrom.

Питања о рецепту

Колико траје припрема овог рецепта?
Од почетка до краја планирај око 75 минута.
Колико порција даје овај рецепт?
Овај рецепт даје 4 порција.
Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
Да. Srednji nivo. Odlična kontrola za osetljivu ribu.
Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
Да. Tradicionalna primorska metoda: u loncu nad otvorenom vatrom ili logorskom vatrom.

У апликацији

Кување какво треба да буде

Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.

Екран кувања корак по корак у апликацији Први Залогај

Још рецепата за испробавање