Brudet

Састојци

• Riblji fileti (škarpina, list, bakalar)600 g
• Mešavina plodova mora400 g
• Crveni luk2 kom
• Beli luk4 чена
• Pelati (oguljeni paradajz)400 g
• Belo vino200 ml
• Maslinovo ulje5 кашике
• Peršun15 g
• Lovorov list2 kom
• Crvena paprika (oguljena)1 kom
• So1 прстохват
• Biber1 прстохват
• Hleb (za umakanje)4 кришке

Припрема

1. 1

   Riblje filete isecite na komade od 4-5 cm. Škampe ostavite u ljusci (ili oljuštite repove). Dagnje očistite i odbacite otvorene. Lignje isecite na prstenove.

   Савет: Ljuska škampa daje dodatnu aromu sosu - često se ostavljaju cele.

2. 2

   Luk isecite na tanke polumesece. Beli luk zgnječite. Paradajz iseckajte sa sokom. Papriku isecite na kockice.

3. 3

   U širokoj tavi ili loncu zagrejte maslinovo ulje. Dodajte luk i dinstajte 6 minuta na srednjoj vatri dok ne omekša.

4. 4

   Dodajte beli luk i dinstajte 1 minut. Dodajte paradajz, papriku i lovorov list. Kuvajte 5 minuta.

5. 5

   Sipajte belo vino i ostavite 3 minuta da alkohol ispari.

6. 6

   Prvo dodajte komade ribe - položite ih u sos i lagano prelijte. Posolite. Poklopite i kuvajte 8 minuta.

   Савет: Ribu nemojte mešati - samo lagano prelijte sosom da se ravnomerno skuva.

7. 7

   Dodajte lignje i škampe. Poklopite i kuvajte 4 minuta.

8. 8

   Dodajte dagnje. Poklopite i kuvajte 4-5 minuta dok se sve školjke ne otvore. Odbacite neotvorene.

9. 9

   Uklonite lovorov list. Začinite solju i biberom. Pospite seckanim peršunom.

10. 10

    Brudet poslužite vruć u dubokim činijama sa hlebom za umakanje. Tradicionalno se jede kašikom.

    Савет: Brudet je bolji sutradan - ukusi se pojačaju preko noći.