Рецепт

Beef Wellington

Restoranski klasik - goveđi file umotan u sloj pečuraka i lisnatog testa. Sredina ostaje ružičasta.

Beef Wellington је готов за око 105 минута и даје 4 порција. Једна порција има 1138 kcal.

Припрема
50 минута
Кување
55 минута
Укупно
105 минута
Порције
4
Beef Wellington - готово јело

Нутритивне вредности по порцији

Калорије
1138 kcal
Протеини
48.3 g
Угљени хидрати
50.1 g
Масти
82.4 g

Састојци

  • Goveđi file (srednji deo)600 g
  • Šampinjoni300 g
  • Šalot luk2 kom
  • Beli luk2 чена
  • Lisnato testo400 g
  • Parma šunka8 kom
  • Dižon senf2 кашике
  • Jaje1 kom
  • Maslinovo ulje2 кашике
  • Puter30 g
  • Timijan i ruzmarin3 g
  • So1 прстохват
  • Biber1 прстохват

Припрема

  1. 1

    Rernu zagrej na 220°C.

  2. 2

    600 g filea posoli i pobiberi. Zagrej 2 kašike maslinovog ulja na jakoj vatri - peci 2 minuta po strani dok ne porumeni, ali ostane sirov iznutra. Premaži sa 2 kašike senfa i ostavi da se ohladi.

    Савет: Snažno prženje stvara tamnu, aromatičnu koricu - unutrašnjost treba da ostane sirova kako bi sredina nakon pečenja bila savršeno ružičasta.

  3. 3

    300 g pečuraka, 2 šalot luka i 2 čena belog luka usitni u robotu ili seckalicom do fine paste. Ne sme biti tečno - ako treba, ocedi kroz krpu.

    Савет: Suvi diksel neće nakvašiti lisnato testo tokom pečenja.

  4. 4

    U tavi zagrej 30 g putera. Dinstaj pastu od pečuraka sa 3 g majčine dušice i ruzmarina 8-10 minuta na srednjoj vatri dok ne ispari većina vlage i postane suva.

  5. 5

    Ohladi diksel potpuno - najmanje 20 minuta. Odmrzni 400 g lisnatog testa prema uputstvu i razvij na površinu 30x35 cm.

  6. 6

    Na sredinu testa položi 8 kriški šunke u jednom sloju - preklapajući ivice. Preko šunke ravnomerno rasporedi diksel.

  7. 7

    Postavi file na diksel. Pažljivo zamotaj testom - preklopi krajeve i zapečati. Šav položi nadole. Ostavi u zamrzivaču 15 minuta.

  8. 8

    Umuti 1 jaje sa malo vode. Premaži ceo Wellington jajetom. Nožem nacrtaj ukrasnu mrežu (nemoj proseći).

  9. 9

    Peci 25-30 minuta dok testo ne postane zlatno i termometar u sredini ne pokaže 48-52°C za srednje krvavo.

    Савет: Odmaraj 10 minuta pre sečenja - inače sokovi iscure.

  10. 10

    Ostavi Wellington da odmara 10 minuta na rešetki. Iseci na debele kriške od 2-3 cm.

Начини припреме

На шпорету

Visoka vatra za brzo zapečenje. Pečenje u rerni je obavezno.

На индукцији

Najviši nivo za brzo, ravnomerno zapečenje spolja.

На отвореној ватри

Zapeci nad jakim plamenom. Pečenje u livenom loncu nad žarom s ćumurom na poklopcu je moguće.

Питања о рецепту

Колико траје припрема овог рецепта?
Од почетка до краја планирај око 105 минута.
Колико порција даје овај рецепт?
Овај рецепт даје 4 порција.
Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
Да. Najviši nivo za brzo, ravnomerno zapečenje spolja.
Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
Да. Zapeci nad jakim plamenom. Pečenje u livenom loncu nad žarom s ćumurom na poklopcu je moguće.

У апликацији

Кување какво треба да буде

Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.

Екран кувања корак по корак у апликацији Први Залогај

Још рецепата за испробавање