Recept

Sufle

Francuski klasik - lagana, naduvana poslastica od žumanaca, čokolade i ubijanog bjelanjka. Zahtijeva preciznost i brzinu.

Sufle je gotov za oko 60 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 286 kcal.

Priprema
35 minuta
Kuhanje
25 minuta
Ukupno
60 minuta
Porcije
6
Sufle - gotovo jelo

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije
286 kcal
Proteini
6.9 g
Ugljikohidrati
28.5 g
Masti
16.2 g

Sastojci

  • Tamna čokolada (nasjeckana)120 g
  • Maslac40 g
  • Glatko brašno25 g
  • Mlijeko120 ml
  • Žumanjci3 kom
  • Bjelanjci5 kom
  • Šećer80 g
  • Vanilin šećer8 g
  • Šećer u prahu10 g

Priprema

  1. 1

    Pećnicu zagrij na 190°C. Premaži 6 Soufflé posudica (150 ml) sa malo od 40 g maslaca. Pospi unutrašnjost sa 10 g šećera u prahu i nagni da se ravnomjerno rasporedi.

    Savjet: Tanak sloj šećera pomaže sufleu da se ravnomjerno digne uz stijenke.

  2. 2

    120 g tamne čokolade i dio maslaca otopi na pari (vodena kupka). Ostavi da se malo ohladi.

  3. 3

    U manjoj tavi otopi preostali maslac, dodaj 25 g brašna i dinstaj 2 minute. Postepeno ulij 120 ml vrućeg mlijeka miješajući dok ne zgusne.

  4. 4

    Skloni s vatre. Umiješaj otopljenu čokoladu, 3 žumanjka i 8 g vanilin šećera. Ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu.

  5. 5

    U čistoj zdjeli bez masnoće istuci 5 bjelanjaka električnim mikserom. Kad postanu pjenasti, postepeno dodaj 80 g šećera. Nastavi 4-5 minuta dok ne dobiju krute vrhove.

    Savjet: Bjelanjci moraju biti potpuno suhi - ijedna kapljica žumanjka ih uništava.

  6. 6

    Dodaj trećinu snijega u čokoladnu bazu. Lagano umiješaj lopaticom da se opusti. Dodaj ostatak snijega u 2-3 pokreta - ne premiješaj.

    Savjet: Previše miješanja uništava zrak - sufle neće narasti.

  7. 7

    Ravnomjerno raspodijeli smjesu u posudice. Zaravnaj vrh lopaticom. Provuci nož oko ruba da odvojiš masu od stijenki - pomaže ujednačenom dizanju.

  8. 8

    Peci 14-16 minuta dok vrh ne naraste 2-3 cm iznad ruba i postane zlatno smeđ. Ne otvaraj vrata pećnice tokom pečenja.

    Savjet: Sufle je najbolji odmah - počinje padati unutar minuta.

Načini pripreme

Na šporetu

Čokoladu otopiti u vodenoj kupelji na šporetu. Pečenje u pećnici je obavezno.

Na indukciji

Veoma nizak nivo za vodenu kupelj – savršena kontrola temperature. Pećnica za pečenje.

Na otvorenoj vatri

Nije pogodno – sufle zahtijeva preciznu temperaturu pećnice.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?
Od početka do kraja računaj oko 60 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?
Ovaj recept daje 6 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
Da. Veoma nizak nivo za vodenu kupelj – savršena kontrola temperature. Pećnica za pečenje.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
Da. Nije pogodno – sufle zahtijeva preciznu temperaturu pećnice.
Koje prehrambene preferencije recept podržava?
Recept ima oznake: vegetarian.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Ekran kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj

Još recepata za isprobati