Recept

Rižoto s gljivama

Kremasti italijanski rižoto s mješavinom gljiva. Bogat i aromatičan.

Rižoto s gljivama je gotov za oko 60 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 651 kcal.

Priprema
25 minuta
Kuhanje
35 minuta
Ukupno
60 minuta
Porcije
4
Rižoto s gljivama - gotovo jelo

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije
651 kcal
Proteini
19.3 g
Ugljikohidrati
76.9 g
Masti
27.5 g

Sastojci

  • Arborio ili Carnaroli riža320 g
  • Mješavina gljiva (šampinjoni, vrganj, bukovača)400 g
  • Bujon od gljiva ili povrća1.2 l
  • Crveni luk1 kom
  • Bijeli luk2 češanj
  • Bijelo vino150 ml
  • Maslinovo ulje3 žlice
  • Maslac50 g
  • Parmezan80 g
  • Peršun2 žlice
  • So1 prstohvat
  • Biber1 prstohvat

Priprema

  1. 1

    1,2 l bujona zagrij u posebnom loncu i drži na laganoj vatri. 400 g gljiva očisti kuhinjskom krpom - ne peri ih.

    Savjet: Vrući bujon se bolje upija u rižu pri dodavanju.

  2. 2

    Gljive nareži na kriške. 1 luk i 2 čehna bijelog luka nasjeckaj sitno.

  3. 3

    U velikoj tavi zagrij 3 kašike maslinovog ulja i 25 g maslaca. Dodaj gljive i dinstaj 5 minuta dok ne puste sok.

  4. 4

    Odloži trećinu gljiva (oko 130 g) za posluživanje. U ostatak dodaj luk i bijeli luk. Dinstaj 3 minute.

  5. 5

    Dodaj 320 g riže i promiješaj da svako zrno bude obloženo. Dinstaj 1 minutu.

  6. 6

    Dodaj 150 ml bijelog vina i miješaj dok se alkohol ne ispari - oko 2 minute.

  7. 7

    Dodaj jednu kutlaču vrućeg bujona. Miješaj dok riža ne upije tečnost. Ponavljaj dodavanje bujona svake 2-3 minute tokom 18-20 minuta.

    Savjet: Rižoto je gotov kad je riža al dente - kremasta s laganim otporom u sredini.

  8. 8

    Skloni s vatre. Umiješaj preostalih 25 g maslaca, 80 g ribanog parmezana i 2 kašike peršuna. Začini prstohvatom soli i prstohvatom bibera. Ostavi 1 minutu da se „smiri".

Načini pripreme

Na šporetu

Klasična metoda: srednja vatra za dinstanje, ravnomjerno krčkanje uz dodavanje čorbe.

Na indukciji

Precizna kontrola temperature je idealna za rižoto. Nivo 5–6 za gljive, nivo 4 za miješanje.

Na otvorenoj vatri

Izazovno – potrebna je ravnomjerna žeravica. Redovno pomicati lonac. Koristiti što deblji tiganj.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?
Od početka do kraja računaj oko 60 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?
Ovaj recept daje 4 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
Da. Precizna kontrola temperature je idealna za rižoto. Nivo 5–6 za gljive, nivo 4 za miješanje.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
Da. Izazovno – potrebna je ravnomjerna žeravica. Redovno pomicati lonac. Koristiti što deblji tiganj.
Koje prehrambene preferencije recept podržava?
Recept ima oznake: vegetarian.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Ekran kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj

Još recepata za isprobati