Recept
Mesna štruca s pire krompirom
Sočna štruca od junetine i svinjetine koju mekanom drži hljeb natopljen mlijekom, premazana slatko-kiselom glazurom od paradajza i poslužena na puterastom pire krompiru.
Mesna štruca s pire krompirom je gotov za oko 90 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 590 kcal.
- Priprema
- 25 minuta
- Kuhanje
- 65 minuta
- Ukupno
- 90 minuta
- Porcije
- 6
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 590 kcal
- Proteini
- 28 g
- Ugljikohidrati
- 37 g
- Masti
- 35 g
Sastojci
- Mljevena govedina500 g
- Mljevena svinjetina300 g
- Bijeli hljeb2 kom
- Mlijeko250 ml
- Jaje1 kom
- Luk1 kom
- Bijeli luk2 češanj
- Dijon senf1 žličica
- Koncentrat paradajza3 žlice
- Med1 žlica
- Sirće1 žlica
- Krompir1 kg
- Maslac50 g
- So1 prstohvat
- Biber1 prstohvat
Priprema
- 1
Zagrij pećnicu na 180 °C. Iscijepaj hljeb u zdjelu, prelij mlijekom (100 ml ostavi za pire) i pusti 10 minuta da se natopi u mekanu kašu.
Savjet: Natopljeni hljeb je ono što štrucu drži sočnom - ne preskači ga, inače dobiješ tvrdu ciglu.
- 2
Natopljenom hljebu dodaj junetinu, svinjetinu, jaje, rendani luk, bijeli luk, senf, so i biber pa lagano izmiješaj rukama, tek toliko da se smjesa poveže.
Savjet: Predugo miješanje štrucu učini žilavom i gumastom - stani čim smjesa izgleda ujednačeno.
- 3
Oblikuj štrucu na plehu obloženom papirom za pečenje. Pomiješaj paradajz pire, med i sirće pa polovinom glazure premaži štrucu.
- 4
Peci oko 45 minuta, na pola pečenja premaži ostatkom glazure, dok sredina na termometru ne dostigne 70 °C.
- 5
U međuvremenu oguli krompir, izreži na komade i kuhaj u dobro posoljenoj vodi oko 20 minuta, dok potpuno ne omekša.
- 6
Ocijedi krompir, pusti da se osuši na pari, pa izgnječi s puterom i ostavljenim toplim mlijekom u glatki pire; začini.
- 7
Ostavi štrucu da odstoji 10 minuta prije rezanja.
Savjet: Ako režeš prerano, sokovi iscure na dasku umjesto da ostanu u mesu - daj joj cijeli odmor.
- 8
Izreži na deblje šnite i posluži na pireu, prelivši sokovima s pleha.
Načini pripreme
Na šporetu
Štruca se peče u pećnici, a krompir traži stabilno ključanje na srednje jakoj vatri. Mlijeko za pire zagrij u maloj šerpi na tihoj vatri da ne zagori - hladno mlijeko pire učini ljepljivim i sivim.
Na indukciji
Krompir kuhaj na stepenu 7, a pire radi sklonjeno s ploče. Mlijeko grij na stepenu 2 - indukcija ga zagrije jako brzo, zato budi uz njega ili će prekipjeti za par sekundi.
Na otvorenoj vatri
Štrucu oblikuj u gvozdenom loncu, poklopi i složi žar odozdo i odozgo - oko 50 minuta, jednom okreni. Krompir kuhaj u loncu nad vatrom; glazuru nanesi posljednjih 15 minuta da ne izgori.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 90 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 6 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Krompir kuhaj na stepenu 7, a pire radi sklonjeno s ploče. Mlijeko grij na stepenu 2 - indukcija ga zagrije jako brzo, zato budi uz njega ili će prekipjeti za par sekundi.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Štrucu oblikuj u gvozdenom loncu, poklopi i složi žar odozdo i odozgo - oko 50 minuta, jednom okreni. Krompir kuhaj u loncu nad vatrom; glazuru nanesi posljednjih 15 minuta da ne izgori.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
