Recept

Mesna štruca s pire krompirom

Sočna štruca od junetine i svinjetine koju mekanom drži hljeb natopljen mlijekom, premazana slatko-kiselom glazurom od paradajza i poslužena na puterastom pire krompiru.

Mesna štruca s pire krompirom je gotov za oko 90 minuta i daje 6 porcija. Jedna porcija ima 590 kcal.

Priprema
25 minuta
Kuhanje
65 minuta
Ukupno
90 minuta
Porcije
6
Mesna štruca s pire krompirom - gotovo jelo

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije
590 kcal
Proteini
28 g
Ugljikohidrati
37 g
Masti
35 g

Sastojci

  • Mljevena govedina500 g
  • Mljevena svinjetina300 g
  • Bijeli hljeb2 kom
  • Mlijeko250 ml
  • Jaje1 kom
  • Luk1 kom
  • Bijeli luk2 češanj
  • Dijon senf1 žličica
  • Koncentrat paradajza3 žlice
  • Med1 žlica
  • Sirće1 žlica
  • Krompir1 kg
  • Maslac50 g
  • So1 prstohvat
  • Biber1 prstohvat

Priprema

  1. 1

    Zagrij pećnicu na 180 °C. Iscijepaj 2 hljeb u zdjelu, prelij 250 ml mlijeka (100 ml ostavi za 3 kašike paradajz pira) i pusti 10 minuta da se natopi u mekanu kašu.

    Savjet: Natopljeni hljeb je ono što štrucu drži sočnom - ne preskači ga, inače dobiješ tvrdu ciglu.

  2. 2

    Natopljenom hljebu dodaj 500 g mljevene junetine, 300 g mljevene svinjetine, 1 jaje, rendani 1 luk, 2 čehna, jednu kašičicu senf, prstohvat soli i prstohvat bibera pa lagano izmiješaj rukama, tek toliko da se smjesa poveže.

    Savjet: Predugo miješanje štrucu učini žilavom i gumastom - stani čim smjesa izgleda ujednačeno.

  3. 3

    Oblikuj štrucu na plehu obloženom papirom za pečenje. Pomiješaj paradajz pire, jednu kašiku meda i jednu kašiku sirćeta pa polovinom glazure premaži štrucu.

  4. 4

    Peci oko 45 minuta, na pola pečenja premaži ostatkom glazure, dok sredina na termometru ne dostigne 70 °C.

  5. 5

    U međuvremenu oguli 1 kg krompira, izreži na komade i kuhaj u dobro posoljenoj vodi oko 20 minuta, dok potpuno ne omekša.

  6. 6

    Ocijedi krompir, pusti da se osuši na pari, pa izgnječi s 50 g putera i ostavljenim toplim mlijekom u glatki pire; začini.

  7. 7

    Ostavi štrucu da odstoji 10 minuta prije rezanja.

    Savjet: Ako režeš prerano, sokovi iscure na dasku umjesto da ostanu u mesu - daj joj cijeli odmor.

  8. 8

    Izreži na deblje šnite i posluži na pireu, prelivši sokovima s pleha.

Načini pripreme

Na šporetu

Štruca se peče u pećnici, a krompir traži stabilno ključanje na srednje jakoj vatri. Mlijeko za pire zagrij u maloj šerpi na tihoj vatri da ne zagori - hladno mlijeko pire učini ljepljivim i sivim.

Na indukciji

Krompir kuhaj na stepenu 7, a pire radi sklonjeno s ploče. Mlijeko grij na stepenu 2 - indukcija ga zagrije jako brzo, zato budi uz njega ili će prekipjeti za par sekundi.

Na otvorenoj vatri

Štrucu oblikuj u gvozdenom loncu, poklopi i složi žar odozdo i odozgo - oko 50 minuta, jednom okreni. Krompir kuhaj u loncu nad vatrom; glazuru nanesi posljednjih 15 minuta da ne izgori.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?
Od početka do kraja računaj oko 90 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?
Ovaj recept daje 6 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
Da. Krompir kuhaj na stepenu 7, a pire radi sklonjeno s ploče. Mlijeko grij na stepenu 2 - indukcija ga zagrije jako brzo, zato budi uz njega ili će prekipjeti za par sekundi.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
Da. Štrucu oblikuj u gvozdenom loncu, poklopi i složi žar odozdo i odozgo - oko 50 minuta, jednom okreni. Krompir kuhaj u loncu nad vatrom; glazuru nanesi posljednjih 15 minuta da ne izgori.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Ekran kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj

Još recepata za isprobati