Recept

Brudet

Dalmatinska riblja čorba - mješavina ribe i morskih plodova kuhana u umaku od paradajza, luka i bijelog vina. Tradicija Jadrana.

Brudet je gotov za oko 75 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 531 kcal.

Priprema
35 minuta
Kuhanje
40 minuta
Ukupno
75 minuta
Porcije
4
Brudet - gotovo jelo

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije
531 kcal
Proteini
47.7 g
Ugljikohidrati
27.7 g
Masti
20.2 g

Sastojci

  • Riblji fileti (škrpina, list, bakalar)600 g
  • Mješavina plodova mora400 g
  • Crveni luk2 kom
  • Bijeli luk4 češanj
  • Paradajz (pelat)400 g
  • Bijelo vino200 ml
  • Maslinovo ulje5 žlice
  • Peršun15 g
  • Lovorov list2 kom
  • Crvena paprika (oguljena)1 kom
  • So1 prstohvat
  • Biber1 prstohvat
  • Hljeb (za umakanje)4 kriške

Priprema

  1. 1

    600 g ribljih fileta nareži na komade od 4-5 cm. Od 400 g morskih plodova škampe ostavi u ljusci (ili oljušti rep). Dagnje očisti i baci otvorene. Lignje nareži na prstenove.

    Savjet: Ljuska škampa daje dodatnu aromu umaku - često se ostavljaju cijele.

  2. 2

    2 luka nareži na tanke polumjesece. 4 čehna bijelog luka zdrobi. 400 g paradajza nasjeckaj sa sokom. 1 papriku nareži na kockice.

  3. 3

    U širokoj tavi ili loncu zagrij 5 kašika maslinovog ulja. Dodaj luk i dinstaj 6 minuta na srednjoj vatri dok ne omekša.

  4. 4

    Dodaj bijeli luk i dinstaj 1 minutu. Dodaj paradajz, papriku i 2 lovorova lista. Kuhaj 5 minuta.

  5. 5

    Ulij 200 ml bijelog vina i ostavi 3 minute da alkohol ispari.

  6. 6

    Prvo dodaj komade ribe - stavi ih u umak i lagano prelij. Posoli. Poklopi i kuhaj 8 minuta.

    Savjet: Ribu ne miješaj - samo lagano prelij umakom da se ravnomjerno prokuha.

  7. 7

    Dodaj lignje i škampe. Poklopi i kuhaj 4 minute.

  8. 8

    Dodaj dagnje. Poklopi i kuhaj 4-5 minuta dok se sve školjke ne otvore. Baci neotvorene.

  9. 9

    Ukloni lovorov list. Začini prstohvatom soli i prstohvatom bibera. Pospi 15 g nasjeckanog peršuna.

  10. 10

    Posluži brudet vruć u dubokim zdjelama sa 4 kriške hljeba za umakanje. Tradicionalno se jede kašikom.

    Savjet: Brudet je bolji drugi dan - okusi se pojačaju preko noći.

Načini pripreme

Na šporetu

Klasično: široki tiganj na srednjoj vatri. Pažljivo rukovati ribom.

Na indukciji

Srednji nivo. Odlična kontrola za osjetljivu ribu.

Na otvorenoj vatri

Tradicionalna primorska metoda: u loncu nad otvorenom vatrom ili logorskom vatrom.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?
Od početka do kraja računaj oko 75 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?
Ovaj recept daje 4 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
Da. Srednji nivo. Odlična kontrola za osjetljivu ribu.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
Da. Tradicionalna primorska metoda: u loncu nad otvorenom vatrom ili logorskom vatrom.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Ekran kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj

Još recepata za isprobati