Recept

Brudet

Dalmatinska riblja čorba - mješavina ribe i morskih plodova kuhana u umaku od paradajza, luka i bijelog vina. Tradicija Jadrana.

Brudet je gotov za oko 75 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 531 kcal.

Priprema
35 minuta
Kuhanje
40 minuta
Ukupno
75 minuta
Porcije
4
Brudet - gotovo jelo

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije
531 kcal
Proteini
47.7 g
Ugljikohidrati
27.7 g
Masti
20.2 g

Sastojci

  • Riblji fileti (škrpina, list, bakalar)600 g
  • Mješavina plodova mora400 g
  • Crveni luk2 kom
  • Bijeli luk4 češanj
  • Paradajz (pelat)400 g
  • Bijelo vino200 ml
  • Maslinovo ulje5 žlice
  • Peršun15 g
  • Lovorov list2 kom
  • Crvena paprika (oguljena)1 kom
  • So1 prstohvat
  • Biber1 prstohvat
  • Hljeb (za umakanje)4 kriške

Priprema

  1. 1

    Riblje filete narežite na komade od 4-5 cm. Škampe ostavite u ljusci (ili oljuštite rep). Dagnje očistite i bacite otvorene. Lignje narežite na prstenove.

    Savjet: Ljuska škampa daje dodatnu aromu umaku - često se ostavljaju cijele.

  2. 2

    Luk narežite na tanke polumjesece. Bijeli luk zdrobite. Paradajz nasjeckajte sa sokom. Papriku narežite na kockice.

  3. 3

    U širokoj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i dinstajte 6 minuta na srednjoj vatri dok ne omekša.

  4. 4

    Dodajte bijeli luk i dinstajte 1 minutu. Dodajte paradajz, papriku i lovorov list. Kuhajte 5 minuta.

  5. 5

    Ulijte bijelo vino i ostavite 3 minute da alkohol ispari.

  6. 6

    Prvo dodajte komade ribe - stavite ih u umak i lagano prelijte. Posolite. Poklopite i kuhajte 8 minuta.

    Savjet: Ribu ne miješajte - samo lagano prelijte umakom da se ravnomjerno prokuha.

  7. 7

    Dodajte lignje i škampe. Poklopite i kuhajte 4 minute.

  8. 8

    Dodajte dagnje. Poklopite i kuhajte 4-5 minuta dok se sve školjke ne otvore. Bacite neotvorene.

  9. 9

    Uklonite lovorov list. Začinite soli i biberom. Pospite nasjeckanim peršunom.

  10. 10

    Poslužite brudet vruć u dubokim zdjelama s hljebom za umakanje. Tradicionalno se jede kašikom.

    Savjet: Brudet je bolji drugi dan - okusi se pojačaju preko noći.

Načini pripreme

Na šporetu

Klasično: široki tiganj na srednjoj vatri. Pažljivo rukovati ribom.

Na indukciji

Srednji nivo. Odlična kontrola za osjetljivu ribu.

Na otvorenoj vatri

Tradicionalna primorska metoda: u loncu nad otvorenom vatrom ili logorskom vatrom.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?
Od početka do kraja računaj oko 75 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?
Ovaj recept daje 4 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
Da. Srednji nivo. Odlična kontrola za osjetljivu ribu.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
Da. Tradicionalna primorska metoda: u loncu nad otvorenom vatrom ili logorskom vatrom.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Ekran kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj

Još recepata za isprobati