Domaća pizza

Sastojci

• T-400 ili tipo 00 brašno500 g
• Topla voda325 ml
• Suhi kvasac7 g
• Maslinovo ulje3 žlice
• Šećer1 žličica
• So2 žličice
• Pelat paradajz u konzervi400 g
• Bijeli luk2 češanj
• Fresh mozzarella300 g
• Bosiljak15 g
• Oregano1 žličica

Priprema

1. 1

   Zagrij pećnicu na najvišu temperaturu (obično 250°C). Ako imaš kamen za pizzu, stavi ga u pećnicu sada.

2. 2

   U malu zdjelu stavi 325 ml tople vode (oko 40°C - trebala bi se osjećati kao topla kupka kad staviš zglob), 1 kašičicu šećera i 7 g suhog kvasca. Lagano promiješaj i pusti 5 minuta dok se ne zapjeni.

   Savjet: Ako se kvasac ne zapjeni nakon 5 minuta, mrtav je. Počni ispočetka sa svježim kvascem i pazi da voda nije prevruća (ubija kvasac) ili prehladna (ne aktivira ga).

3. 3

   U veliku zdjelu stavi 500 g brašna i 2 kašičice soli. Napravi udubinu u sredini. Ulij smjesu kvasca i 2 kašike maslinovog ulja. Miješaj drvenom kašikom dok se ne formira gruba smjesa. Prebaci na pobrašnjenu površinu i mijesi 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.

   Savjet: Mijesiti znači presaviti tijesto prema sebi, gurnuti ga od sebe dlanom, okrenuti 90 stupnjeva i ponoviti. Tijesto je gotovo kad se vrati natrag kad ga pritisneš prstom.

4. 4

   Oblikuj tijesto u kuglu. Stavi u nauljenu zdjelu i okreni da se obloži sa svih strana. Pokrij vlažnom krpom ili folijom. Ostavi na toplom mjestu 1 sat dok ne naraste dvostruko.

5. 5

   Dok tijesto raste, napravi umak. 400 g pelata zgnječi rukom ili kratko mikaj. U maloj tavi zagrij 1 kašiku ulja. Dodaj 2 čehna nasjeckanog bijelog luka i kuhaj 30 sekundi. Dodaj zgnječeni paradajz, 1 kašičicu origana i prstohvat soli. Kuhaj 10 minuta dok se malo ne zgusne. Ostavi da se ohladi.

6. 6

   Podijeli tijesto na 2 kugle.

7. 7

   Na pobrašnjenoj površini razvuci jednu kuglu tijesta u krug koristeći ruke. Pritisni od sredine prema van, ostavljajući deblji rub za koru. Cilj je promjer oko 30 cm. Prebaci na pobrašnjeni pleh ili lopatu za pizzu.

   Savjet: Ne koristi valjak - istiskuje sve mjehuriće zraka koji čine pizzinu koru laganom i zračnom. Koristi prste i gravitaciju.

8. 8

   Tanak sloj umaka rasporedi po tijestu, ostavljajući 2 cm ruba. 300 g mozzarelle potrgaj na komade i rasporedi po umaku. Peci 8–10 minuta dok kora ne postane zlatna i sir ne mjehuri sa smeđim mrljama.

9. 9

   Izvadi iz pećnice. Dodaj 15 g svježeg bosiljka na vrh. Ostavi 2 minute prije rezanja. Ponovi s drugom kuglom tijesta.