Рецепт
Zagrebački odrezak
Istucani svinjski šnicl punjen šunkom ili dimljenim vratom i gaudom, pohovan i pržen. Domaći tartar i prženi štapići od sirovog krompira.
Zagrebački odrezak је готов за око 60 минута и даје 4 порција. Једна порција има 993 kcal.
- Припрема
- 30 минута
- Кување
- 30 минута
- Укупно
- 60 минута
- Порције
- 4
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 993 kcal
- Протеини
- 48.6 g
- Угљени хидрати
- 52.4 g
- Масти
- 64.8 g
Састојци
- Svinjske šnicle od kara4 kom
- Šunka u listovima80 g
- Dimljeni vrat80 g
- Gauda80 g
- Belo brašno50 g
- Jaja2 kom
- Prezle80 g
- Suncokretovo ulje30 ml
- Kisela pavlaka150 g
- Majonez80 g
- Dižon senf1 кашика
- Kiseli krastavčići60 g
- Beli luk1 чен
- Limun0.5 kom
- Peršun1 кашика
- Krompir800 g
- So1 прстохват
- Biber1 прстохват
Припрема
- 1
Svaki šnicl stavite među foliju i istucite na 5 mm. Lagano začinite. Na polovinu stavite šunku ili vrat i krišku gaude, preklopite ili uvijte i zabodite čačkalicom.
Савет: Tucite od sredine prema van. Tanke ivice se isprže pre nego se sir otopi ako tucete samo sredinu.
- 2
Uvaljajte brašno–jaje–prezla. Pritisnite prezlu da ne sklizne u tavi.
- 3
Oljuštite krompir i isecite na štapiće od 8 mm. Operite i dobro osušite da ne pršte.
- 4
Zagrejte 2 cm ulja. Pržite savitke 4 minuta po strani do dubokog zlata. Držite na toplo u rerni na 90°C.
Савет: Ako sir curi, vatra je premoćna ili je na šavu ostala rupa. Smanjite plamen i sledeći savitak čvršće pritisnite.
- 5
U istom ulju pržite štapiće 12 minuta, okrećući, dok ne budu zlatni i mekani iznutra. Odmah posolite.
- 6
Za tartar sitno iseckajte krastavčiće, beli luk i peršun. Umešajte u pavlaku, majonez, senf i sok limuna. Posolite po ukusu.
- 7
Izvucite čačkalice. Stavite šnicl s hrpom štapića i kašikom tartara.
- 8
Servirajte odmah - sir se još mora livati kad prerežete.
Начини припреме
На шпорету
Široka tava i stalna srednja vatra. Ulje se mora lesketati, ne dimiti. Prvo šnicle, zatim štapiće u istoj masti. Tartar je hladni posao - izmešajte ga dok se prva strana prži.
На индукцији
Ista tava. Pržite na 7, dinstajte na 4–5, dugo pirjajte na 2–3. Indukcija drži krčkanje bez zagorevanja dna ako je posuda teška.
На отвореној ватри
Liveni lonac iznad srednjeg žara vodi pirjanje. Faširance ili šnicle pržite na vrućoj ivici, zatim na hladniji ugar.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 60 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 4 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Ista tava. Pržite na 7, dinstajte na 4–5, dugo pirjajte na 2–3. Indukcija drži krčkanje bez zagorevanja dna ako je posuda teška.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Liveni lonac iznad srednjeg žara vodi pirjanje. Faširance ili šnicle pržite na vrućoj ivici, zatim na hladniji ugar.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
