Рецепт
Zagrebačke kremšnite
Kupovno lisnato testo pečeno, zatim kuvani vanilin krem od mleka, žumanaca, šećera i brašna. Zagrebaški stil: vanila i tanki čokoladni vrh, ne samoborski toranj od šlaga.
Zagrebačke kremšnite је готов за око 80 минута и даје 8 порција. Једна порција има 764 kcal.
- Припрема
- 40 минута
- Кување
- 40 минута
- Укупно
- 80 минута
- Порције
- 8
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 764 kcal
- Протеини
- 12.6 g
- Угљени хидрати
- 78.4 g
- Масти
- 44.2 g
Састојци
- Lisnato testo550 g
- Mleko1 l
- Žumanca6 kom
- Šećer180 g
- Belo brašno80 g
- Gustin40 g
- Ekstrakt vanile2 кашичице
- Crna čokolada (seckana)100 g
- Puter40 g
- Šećer u prahu20 g
Припрема
- 1
Zagrej rernu na 200°C. 550 g lisnatog testa prereži u dva pravougaonika za kalup 20×30 cm. Izbockaj ih viljuškom.
- 2
Peci 20 minuta dok oba lista ne budu suva i zlatna. Ohladi, zatim ih poreži na istu meru.
- 3
Umuti 6 žumanca, 180 g šećera, 80 g belog brašna i 40 g skrob dok ne bude glatko. Ugrej 1 l mleka dok se ne zapari.
- 4
Prelij vruće mleko preko žumanaca uz mešanje, zatim vrati u lonac. Kuvaj 10 minuta na tihoj vatri, mešajući, dok krem ne zgusne. Umešaj 2 kašičice ekstrakt vanila i 40 g putera.
Савет: Mešaj dno i ćoškove. Minut nepažnje i krem zagori i miriše na izgorelo mleko.
- 5
Stavi jedan list testa u kalup. Rasporedi vrući krem u ravnomernom sloju. Položi drugi list i lagano pritisni.
- 6
Otopi 100 g crne čokolade nad parom ili na najslabijoj vatri. Razmaži tanki sloj po gornjem listu. Po želji popraši šećerom u 20 g šećera u prahu.
Савет: Debela ploča čokolade puca na rezu. Topla čokolada, tanki sloj, frižider obavi ostalo.
- 7
Ohladi na sobnu temperaturu, zatim stavi u frižider najmanje 2 sata da se krem stegne.
- 8
Seci tankim, mokrim nožem, brišući ga između rezova.
- 9
Kalup drži u frižideru dok sečeš da se krem ne slegne.
- 10
Serviraj hladno. To je zagrebački tanjir: dva poklopca testa, kuvana vanila, razmaz čokolade.
Начини припреме
На шпорету
Testo i nadevi se mešaju na dasci ili u tavi na najslabijem plinu. Pečenje je srednja rešetka rerne. Ako vrh porumeni rano, folija.
На индукцији
Mleko ili puter ugrej na nivou 2. Kreme na 3 uz stalno mešanje. Pečenje ostaje rerna.
На отвореној ватри
Testo može da naraste uz vatru. Pečenje treba rernu ili pekač sa žarom; otvoreni plamen izgori pecivo.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 80 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 8 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Mleko ili puter ugrej na nivou 2. Kreme na 3 uz stalno mešanje. Pečenje ostaje rerna.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Testo može da naraste uz vatru. Pečenje treba rernu ili pekač sa žarom; otvoreni plamen izgori pecivo.
- Које прехрамбене преференције рецепт подржава?
- Рецепт има ознаке: vegetarian.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
