Рецепт
Uštipci
Zlatni prženi uštipci koje znaju sve balkanske kuhinje: mekano, lepljivo testo s kvascem spušta se kašikom u vrelo ulje — spolja hrskavo, iznutra kao oblak. Poslužite ih tople s mladim sirom, kajmakom ili džemom; malo koji doručak dobije takav aplauz.
Uštipci је готов за око 40 минута и даје 6 порција. Једна порција има 440 kcal.
- Припрема
- 20 минута
- Кување
- 20 минута
- Укупно
- 40 минута
- Порције
- 6
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 440 kcal
- Протеини
- 12 g
- Угљени хидрати
- 68 g
- Масти
- 11 g
Састојци
- Glatko brašno500 g
- Suvi kvasac7 g
- Šećer1 žlica
- Topla voda250 ml
- Jogurt200 g
- Jaja2 kom
- So1 žličica
- Suncokretovo uljeza prženje
Припрема
- 1
Umešajte kvasac i šećer u toplu vodu i ostavite da odstoji dok se ne uhvati penasta kapica.
- 2
U velikoj činiji pomešajte brašno i so. Dodajte jaja, jogurt i kvasac pa drvenom kašikom umešajte mekano, lepljivo testo.
Савет: Lepljivo je baš kako treba — odolite dodavanju brašna. Tvrdi uštipci su gotovo uvek krivica pregustog testa.
- 3
Činiju pokrijte krpom i ostavite testo na toplom da se udvostruči.
- 4
U dubljem tiganju zagrejte 3–4 cm ulja na oko 170 °C — oko uronjene drške drvene kašike treba da se skupljaju mehurići.
- 5
S dve kašike umočene u ulje spuštajte grudve testa veličine jajeta u vrelo ulje. Pržite u turama i okrećite dok ne postanu tamnozlatni sa svih strana.
Савет: Pržite po nekoliko komada — pretrpan tiganj rashladi ulje pa uštipci piju masnoću umesto da budu hrskavi.
- 6
Vadite ih na papirni ubrus da se ocede, pa poslužite tople s mladim sirom, kajmakom ili džemom.
Начини припреме
На шпорету
Koristite dublju, tešku posudu na srednjoj vatri i držite ulje na oko 170 °C — kockica hleba treba da pozlati za otprilike minut. Ako uštipci prebrzo tamne a unutra ostaju sirovi, ulje je prevrelo; smanjite plamen i sačekajte minut.
На индукцији
Ulje zagrejte na stepenu 7, a tokom prženja držite 5–6. Indukcija reaguje trenutno, što je ovde zgodno: čim boja pojuri, spustite stepen. Između tura dajte ulju minut da se vrati na temperaturu.
На отвореној ватри
Izvodljivo uz oprez: tešku posudu postavite na stabilnu rešetku iznad mirnog žara, nikako iznad plamena. Temperaturu procenite testom drvene kašike, a ako ulje zadimi, odmaknite posudu na hladniji deo. Poklopac neka bude pri ruci, za svaki slučaj.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 40 40 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 6 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Ulje zagrejte na stepenu 7, a tokom prženja držite 5–6. Indukcija reaguje trenutno, što je ovde zgodno: čim boja pojuri, spustite stepen. Između tura dajte ulju minut da se vrati na temperaturu.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Izvodljivo uz oprez: tešku posudu postavite na stabilnu rešetku iznad mirnog žara, nikako iznad plamena. Temperaturu procenite testom drvene kašike, a ako ulje zadimi, odmaknite posudu na hladniji deo. Poklopac neka bude pri ruci, za svaki slučaj.
- Које прехрамбене преференције рецепт подржава?
- Рецепт има ознаке: vegetarian.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
