Рецепт
Uštipci
Zlatni prženi uštipci koje znaju sve balkanske kuhinje: mekano, lepljivo testo s kvascem spušta se kašikom u vrelo ulje - spolja hrskavo, iznutra kao oblak. Posluži ih tople s mladim sirom, kajmakom ili džemom; malo koji doručak dobije takav aplauz.
Uštipci је готов за око 40 минута и даје 6 порција. Једна порција има 440 kcal.
- Припрема
- 20 минута
- Кување
- 20 минута
- Укупно
- 40 минута
- Порције
- 6
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 440 kcal
- Протеини
- 12 g
- Угљени хидрати
- 68 g
- Масти
- 11 g
Састојци
- Belo brašno500 g
- Suvi kvasac7 g
- Šećer1 кашика
- Topla voda250 ml
- Jogurt200 g
- Jaja2 kom
- So1 кашичица
- Suncokretovo ulje30 ml
Припрема
- 1
Umešaj 7 g suvog kvasca i jednu kašiku šećera u toplu 250 ml tople vode i ostavi da odstoji dok se ne uhvati penasta kapica.
- 2
U velikoj činiji pomešaj 500 g glatkog brašna i jednu kašičicu soli. Dodaj 2 jaja, 200 g jogurt i kvasac pa drvenom kašikom umešaj mekano, lepljivo testo.
Савет: Lepljivo je baš kako treba - odoli dodavanju brašna. Tvrdi uštipci su gotovo uvek krivica pregustog testa.
- 3
Činiju pokrij krpom i ostavi testo na toplom da se udvostruči.
- 4
U dubljem tiganju zagrej 3–4 cm 30 ml suncokretovog ulja na oko 170 °C - oko uronjene drške drvene kašike treba da se skupljaju mehurići.
- 5
S dve kašike umočene u ulje spuštaj grudve testa veličine jajeta u vrelo ulje. Prži u turama i okreći dok ne postanu tamnozlatni sa svih strana.
Савет: Prži po nekoliko komada - pretrpan tiganj rashladi ulje pa uštipci piju masnoću umesto da budu hrskavi.
- 6
Vadi ih na papirni ubrus da se ocede, pa posluži tople s mladim sirom, kajmakom ili džemom.
Начини припреме
На шпорету
Koristi dublju, tešku posudu na srednjoj vatri i drži ulje na oko 170 °C - kockica hleba treba da pozlati za otprilike minut. Ako uštipci prebrzo tamne a unutra ostaju sirovi, ulje je prevrelo; smanji plamen i sačekaj minut.
На индукцији
Ulje zagrej na stepenu 7, a tokom prženja drži 5–6. Indukcija reaguje trenutno, što je ovde zgodno: čim boja pojuri, spusti stepen. Između tura daj ulju minut da se vrati na temperaturu.
На отвореној ватри
Izvodljivo uz oprez: tešku posudu postavi na stabilnu rešetku iznad mirnog žara, nikako iznad plamena. Temperaturu proceni testom drvene kašike, a ako ulje zadimi, odmakni posudu na hladniji deo. Poklopac neka bude pri ruci, za svaki slučaj.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 40 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 6 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Ulje zagrej na stepenu 7, a tokom prženja drži 5–6. Indukcija reaguje trenutno, što je ovde zgodno: čim boja pojuri, spusti stepen. Između tura daj ulju minut da se vrati na temperaturu.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Izvodljivo uz oprez: tešku posudu postavi na stabilnu rešetku iznad mirnog žara, nikako iznad plamena. Temperaturu proceni testom drvene kašike, a ako ulje zadimi, odmakni posudu na hladniji deo. Poklopac neka bude pri ruci, za svaki slučaj.
- Које прехрамбене преференције рецепт подржава?
- Рецепт има ознаке: vegetarian.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
