Рецепт
Svinjske gjoze
Japanski prženi okruglići sa sočnim nadevom od svinjetine i kupusa: hrskavo zlatno dno, mekan vrh na pari i sos za umakanje od soje i sirćeta. Kupovni omoti sasvim su u redu - bitni su nabori i metoda prženje-para-prženje.
Svinjske gjoze је готов за око 70 минута и даје 4 порција. Једна порција има 470 kcal.
- Припрема
- 50 минута
- Кување
- 20 минута
- Укупно
- 70 минута
- Порције
- 4
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 470 kcal
- Протеини
- 22 g
- Угљени хидрати
- 38 g
- Масти
- 25 g
Састојци
- Omoti za gjoze30 kom
- Mlevena svinjetina300 g
- Kineski kupus200 g
- Vlašac20 g
- Svež đumbir15 g
- Beli luk2 чена
- Soja sos4 кашике
- Tostirano susamovo ulje2 кашичице
- Pirinčano sirće2 кашике
- Čili pahuljice1 прстохват
- So1 кашичица
- Suncokretovo ulje2 кашике
Припрема
- 1
Sitno iseci kineski kupus, u činiji ga izmešaj sa kašičicom soli i ostavi 10 minuta. Zatim ga čvrsto iscedi, šaku po šaku - što je kupus suvlji, to je nadev sočniji.
- 2
Izmešaj svinjetinu, isceđeni kupus, sitno seckani vlašac, rendani đumbir, rendani beli luk, kašiku soja sosa i kašičicu susamovog ulja. Rukom mesi nadev minut, dok ne postane lepljiv.
- 3
Zamešaj sos za umakanje: ostatak soja sosa, pirinčano sirće, ostatak susamovog ulja i prstohvat čili pahuljica. Ostavi sa strane.
- 4
Složi malu radnu stanicu: omoti pod vlažnom krpom, činijica vode, pobrašnjen poslužavnik. Na sredinu omota stavi punu kašičicu nadeva - odoli porivu da pretrpaš.
- 5
Vrhom prsta navlaži ivicu omota, preklopi ga u polumesec i nabiraj: napravi 5–6 malih nabora duž prednje ivice i svaki pritisni uz ravnu zadnju ivicu. Gotovu gjozu uspravi na šav da dobije ravno dno.
Савет: Nabori idu samo s prednje strane, zadnja ostaje glatka - i svaki nabor dobro stisni, inače se okruglić otvori na pari. Prve tri biće ružne; to je normalno.
- 6
Zagrej ulje u širokom teflonskom tiganju na srednje jakoj vatri. Poslaži gjoze dnom nadole u krugove i prži 3 minuta, dok dna ne budu zlatnosmeđa.
- 7
Sipaj 100 ml vode, odmah poklopi i pari 5 minuta. Ne podiži poklopac - para kuva nadev i vrhove.
- 8
Skini poklopac, pusti da ostatak vode ispari pa prži još 2 minuta da dna opet postanu hrskava.
- 9
Služi pravo iz tiganja, hrskavom stranom nagore, uz sos za umakanje.
Начини припреме
На шпорету
Težak teflonski ili dobro razrađen tiganj s poklopcem koji dobro zatvara je ključan. Srednje jaka vatra za obe faze prženja; kad sipaš vodu, računaj na žestoko prskanje - sipaj s poklopcem u drugoj ruci, spreman da poklopiš.
На индукцији
Prži na jačini 7, pari na 6, pa natrag na 7 za završno hrskanje. Stakleni poklopac ovde se isplati - vidiš kad voda nestane bez ispuštanja pare.
На отвореној ватри
Izvodljivo u ravnom tiganju od livenog gvožđa s poklopcem nad ravnomernim, umerenim žarom, ali ritam prženje-para-prženje teško je kontrolisati nad živom vatrom. Ako pokušaš, stavi manje gjoza po turi i drži šolju vode i poklopac nadohvat ruke.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 70 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 4 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Prži na jačini 7, pari na 6, pa natrag na 7 za završno hrskanje. Stakleni poklopac ovde se isplati - vidiš kad voda nestane bez ispuštanja pare.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Izvodljivo u ravnom tiganju od livenog gvožđa s poklopcem nad ravnomernim, umerenim žarom, ali ritam prženje-para-prženje teško je kontrolisati nad živom vatrom. Ako pokušaš, stavi manje gjoza po turi i drži šolju vode i poklopac nadohvat ruke.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
