Рецепт
Smash burgeri
Tanke pljeskavice pritisnute na vreo tiganj za duboku, čipkastu koricu - tehnika koja je osvojila Ameriku. Dva pravila: rastresito složena junetina sa 20% masnoće i pritisak samo jednom.
Smash burgeri је готов за око 20 минута и даје 2 порција. Једна порција има 915 kcal.
- Припрема
- 10 минута
- Кување
- 10 минута
- Укупно
- 20 минута
- Порције
- 2
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 915 kcal
- Протеини
- 49 g
- Угљени хидрати
- 34 g
- Масти
- 60 g
Састојци
- Mlevena govedina400 g
- Lepinje za burger2 kom
- Sir čedar80 g
- Crveni luk1/2 kom
- Puter15 g
- Kečap2 кашике
- Dižon senf1 кашичица
- So1 прстохват
- Biber1 прстохват
Припрема
- 1
Podeli meso na četiri rastresite loptice od 100 g - nemoj ih gnječiti ni sabijati - i drži ih u frižideru dok tiganj ne bude spreman.
Савет: Uzmi junetinu sa oko 20% masnoće i diraj je što manje. Pregnječeno, toplo meso postane gumeno umesto sočno.
- 2
Namaži lepinje puterom i tostiraj ih presečenom stranom nadole dok ne porumene, 1–2 minuta; skloni i umešaj kečap i senf u brzi sos.
- 3
Zagrevaj suv tiganj od livenog gvožđa ili debljeg čelika dok ne postane vreo - do prvog traga dima - 3–4 minuta.
- 4
Stavi dve loptice u tiganj, posoli ih i odmah svaku snažno pritisni čvrstom špatulom desetak sekundi, dok ne postanu vrlo tanke.
Савет: Pritisni jednom, snažno, u prvim sekundama - i nikad više. Svaki kasniji pritisak istiskuje sokove u tiganj.
- 5
Peci bez diranja oko 2 minuta, dok ivice ne postanu tamnobraon i čipkaste, zatim podvuci špatulu ispod pljeskavice i okreni.
- 6
Na svaku pljeskavicu stavi čedar i pusti da se topi 45–60 sekundi; ponovi s preostalim lopticama.
- 7
Složi po dve pljeskavice u svaku lepinju s lukom i sosom pa odmah jedi - smash burgeri ne čekaju.
Начини припреме
На шпорету
Liveno gvožđe na najvećoj ringli, do kraja - pravi smash traži toplotu površine koju plin jedva može da pretera. Otvori prozor, računaj na dim i pusti tiganj 30 sekundi između tura da povrati toplotu.
На индукцији
Zagrevaj tiganj od livenog gvožđa na 9 od 9 tri minuta, pa spusti na 8 za pečenje. Indukcija vraća toplotu između tura brže od plina - ali samo teški tiganji čuvaju dovoljno energije za pravu koricu, pa tanki teflon ovde otpada.
На отвореној ватри
Izvrsno na vatri: stavi tiganj od livenog gvožđa ili čeličnu ploču direktno na žar razgrnut u vreo, ravnomeran sloj. Toplota je brutalna, a upravo to smash traži - samo radi brzo i drži lepinje dalje od plamena.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 20 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 2 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Zagrevaj tiganj od livenog gvožđa na 9 od 9 tri minuta, pa spusti na 8 za pečenje. Indukcija vraća toplotu između tura brže od plina - ali samo teški tiganji čuvaju dovoljno energije za pravu koricu, pa tanki teflon ovde otpada.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Izvrsno na vatri: stavi tiganj od livenog gvožđa ili čeličnu ploču direktno na žar razgrnut u vreo, ravnomeran sloj. Toplota je brutalna, a upravo to smash traži - samo radi brzo i drži lepinje dalje od plamena.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
