Рецепт
Ratatouille
Veliko povrtno jelo Provanse - plavi patlidžan, tikvice, paprika i paradajz, svaki propržen zasebno da zadrži svoj karakter, pa lagano prokrčkani zajedno. Vegansko, bez glutena, a sutradan još bolje.
Ratatouille је готов за око 75 минута и даје 4 порција. Једна порција има 267 kcal.
- Припрема
- 25 минута
- Кување
- 50 минута
- Укупно
- 75 минута
- Порције
- 4
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 267 kcal
- Протеини
- 4 g
- Угљени хидрати
- 20 g
- Масти
- 19 g
Састојци
- Plavi patlidžan1 kom
- Tikvica2 kom
- Crvena i žuta paprika2 kom
- Paradajz500 g
- Crveni luk1 kom
- Beli luk3 чена
- Maslinovo ulje6 кашике
- Timijan i ruzmarin1 кашичица
- Svež bosiljak15 g
- So1 прстохват
- Biber1 прстохват
Припрема
- 1
Iseci patlidžan, tikvice i papriku na komade od 2 cm i drži svako povrće u svojoj činiji; luk sitno iseckaj, beli luk iseckaj, a paradajz grubo iseci.
- 2
Zagrej 2 kašike maslinovog ulja u širokom tiganju na srednje jakoj vatri i prži patlidžan dok ne porumeni sa svih strana, oko 6 minuta; prebaci u veliku činiju.
Савет: Prženje svakog povrća zasebno cela je poenta ratatuja - ubaciš li sve odjednom od početka, dobiješ vodnjikav paprikaš u kojem sve ima isti ukus.
- 3
Dolij malo ulja i prži tikvice dok tek ne uhvate zlatnu boju, oko 4 minuta; dodaj ih patlidžanu.
- 4
U istom tiganju prži papriku oko 5 minuta, dok ne omekša i ivice lagano ne pocrne; dodaj u činiju.
- 5
Smanji vatru, na preostalom ulju dinstaj luk 3–4 minuta, pa dodaj beli luk i kuvaj još minut.
- 6
Dodaj paradajz i timijan, posoli i pobiberi, pa krčkaj dok se paradajz ne raspadne u sos, oko 10 minuta.
- 7
Vrati sve proprženo povrće u tiganj, lagano promešaj i krčkaj otklopljeno na tihoj vatri 15 minuta.
Савет: Samo lagano krčkanje - povrće mora da zadrži oblik. Ako izgleda suvo, dodaj kašiku vode, a ne još ulja.
- 8
Skloni tiganj s vatre, ostavi 10 minuta, pa nakidaj bosiljak i proveri so - služi toplo ili na sobnoj temperaturi.
Начини припреме
На шпорету
Treba ti jedan širok, težak tiganj i strpljenje: srednje jaka vatra za prženje povrća u turama, pa tiha za završno krčkanje. Na plinu povrće mora ravnomerno da cvrči čim padne u tiganj - ako se tiho puši, sačekaj da se ulje ugreje.
На индукцији
Ture povrća prži na stepenu 7 od 9 i pusti tiganj da se minut ponovo ugreje između povrća. Za sos od paradajza i završno krčkanje spusti na stepen 3. Čelični tiganj ili tiganj od livenog gvožđa ovde drži toplotu bolje od tankog aluminijuma.
На отвореној ватри
Ratatuj odlično podnosi vatru: povrće proprži u širokom tiganju iznad jakog žara, pa sve spoji u sadžu ili gvozdenom loncu na blagom žaru za polagano krčkanje. Dašak dima jelu samo prija.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 75 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 4 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Ture povrća prži na stepenu 7 od 9 i pusti tiganj da se minut ponovo ugreje između povrća. Za sos od paradajza i završno krčkanje spusti na stepen 3. Čelični tiganj ili tiganj od livenog gvožđa ovde drži toplotu bolje od tankog aluminijuma.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Ratatuj odlično podnosi vatru: povrće proprži u širokom tiganju iznad jakog žara, pa sve spoji u sadžu ili gvozdenom loncu na blagom žaru za polagano krčkanje. Dašak dima jelu samo prija.
- Које прехрамбене преференције рецепт подржава?
- Рецепт има ознаке: vegetarian, vegan, glutenFree.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
