Рецепт
Punjene paprike
Paprike punjene mlevenom junetinom, svinjetinom i pirinčem, polako kuvane u paradajz sosu i zaokružene zlatnom zaprškom s alevom paprikom - nedeljni ručak kakav pamti ceo Balkan. Svaka kuća se kune da je baš njihova verzija prava; s ovom se nećeš obrukati.
Punjene paprike је готов за око 105 минута и даје 4 порција. Једна порција има 715 kcal.
- Припрема
- 30 минута
- Кување
- 75 минута
- Укупно
- 105 минута
- Порције
- 4
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 715 kcal
- Протеини
- 30 g
- Угљени хидрати
- 40 g
- Масти
- 42 g
Састојци
- Crvena i žuta paprika8 kom
- Mlevena govedina400 g
- Mlevena svinjetina200 g
- Dugozrni pirinač100 g
- Crveni luk1 kom
- Beli luk2 чена
- Jaje1 kom
- Pelati u konzervi400 g
- Koncentrat paradajza2 кашике
- Slatka aleva paprika1 кашика
- Belo brašno2 кашике
- Suncokretovo ulje3 кашике
- Lovorov list1 kom
- So1 прстохват
- Biber1 прстохват
Припрема
- 1
Na kašici 3 kašike suncokretovog ulja lagano proprži sitno iseckani 1 luk i 2 čena dok ne omekšaju i postanu staklasti.
- 2
U činiji pomešaj 400 g mlevene junetine, 200 g mlevene svinjetine, opran 100 g dugozrnog pirinča, 1 jaje, prohlađeni luk, 4 crvene i žute paprike i pola kašika slatke aleva paprike, prstohvat soli i prstohvat bibera. Kratko promesi da se ujednači.
- 3
Paprikama odseci kapice i izvadi semenke. Svaku papriku labavo napuni mesnom smesom.
Савет: Puni samo do tri četvrtine - pirinač tokom kuvanja nabubri i treba mu mesta.
- 4
Paprike poređaj uspravno i tesno u širok lonac. Dodaj zgnječeni 400 g pelta, 2 kašike paradajz pira, lovor i toliko vrele vode da paprike budu gotovo prekrivene. Lagano posoli.
- 5
Pusti da tiho prokrčka, poklopi i kuvaj na tihoj vatri dok paprike ne omekšaju, a fil se skuva.
- 6
Za zapršku zagrej ostatak ulja u manjem tiganju, umešaj brašno i prži uz stalno mešanje dok ne dobije boju lešnika. Skloni s vatre i umešaj ostatak 4 crvene i žute paprike i pola kašika slatke aleva paprike.
Савет: Alevu papriku dodaj tek kad skloniš tiganj s vatre - izgori za par sekundi i ceo sos postane gorak.
- 7
U zapršku umuti kutlaču tečnosti od kuvanja, vrati sve u lonac, lagano ga protresi da se poveže i kuvaj otklopljeno još 10 minuta.
- 8
Pusti paprike da odmore nekoliko minuta pa posluži s hlebom ili pire krompirom.
Начини припреме
На шпорету
Drži lonac na najlenjijem mogućem krčkanju - tek jedan-dva mehurića na površini. Na plinu je to najmanji plamen s poklopcem; na jačim ringlama pomaže difuzor. Lonac radije protresi nego mešaj, da paprike ostanu cele.
На индукцији
Zakuvaj na stepenu 7, a zatim krčkaj na 2–3 s poklopcem. Indukcija vrlo stabilno drži nisku temperaturu, što ovom jelu savršeno odgovara. Zapršku radi u manjem tiganju na stepenu 5 - porumeni brže nego što očekuješ.
На отвореној ватри
Lonac punjenih paprika nad žarom koji polako gasne - starinski, u najboljem smislu. Drži ga na ivici vatre gde jedva mehuri i povremeno okreni. Zapršku napravi u malom tiganju direktno na žaru, uz mešanje bez pauze.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 105 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 4 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Zakuvaj na stepenu 7, a zatim krčkaj na 2–3 s poklopcem. Indukcija vrlo stabilno drži nisku temperaturu, što ovom jelu savršeno odgovara. Zapršku radi u manjem tiganju na stepenu 5 - porumeni brže nego što očekuješ.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Lonac punjenih paprika nad žarom koji polako gasne - starinski, u najboljem smislu. Drži ga na ivici vatre gde jedva mehuri i povremeno okreni. Zapršku napravi u malom tiganju direktno na žaru, uz mešanje bez pauze.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
