Рецепт
Punjena ćurka s mlincima
Cela ćurka punjena hlebom, mlekom, ćurećom džigericom, lukom i jajima, pečena dva i po sata. Kupovni mlinci se preliju vrelom vodom i zaprže sokom.
Punjena ćurka s mlincima је готов за око 200 минута и даје 8 порција. Једна порција има 1190 kcal.
- Припрема
- 40 минута
- Кување
- 160 минута
- Укупно
- 200 минута
- Порције
- 8
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 1190 kcal
- Протеини
- 98.4 g
- Угљени хидрати
- 52.6 g
- Масти
- 62.1 g
Састојци
- Cela ćurka4 kg
- Beli hleb200 g
- Mleko200 ml
- Ćureća džigerica200 g
- Crni luk1 kom
- Puter80 g
- Jaja2 kom
- Peršun20 g
- So1 прстохват
- Biber1 прстохват
- Mlinci400 g
- Topla voda1 l
Припрема
- 1
Zagrej rernu na 220°C. Obriši 4 kg cele ćurke iznutra i spolja. Posoli šupljinu i kožu.
- 2
Pocepaj 200 g hleb, namoči u 200 ml mleka i ocedi. Iseckaj 200 g ćureće džigerice i 1 luk. Otopi 30 g putera i dinstaj luk 3 minuta.
- 3
Pomešaj hleb, džigericu, luk, 2 jaja, 20 g peršuna, prstohvat soli i prstohvat bibera. Nadev neka bude vlažan, ne redak.
- 4
Rahlo napuni šupljinu i sveži batake. Preostali 50 g putera utrljaj po prsima. Stavi pticu u pekač sa 1 l tople vode.
Савет: Nadev stavi rahlo. Sabijena šupljina pari meso i ostavlja sirovu kuglu u sredini.
- 5
Peci 15 minuta na 220°C dok se koža ne zategne. Smanji na 180°C i peci još 90 minuta, dvaput polivaj sokom.
- 6
Peci dok batak ne pokaže 75°C ili sok ne potekne bistar - još oko 60 minuta. Odmori 20 minuta pod folijom.
- 7
400 g mlince izlomi na komade veličine dlana u dubokoj činiji.
- 8
Prelij ih kipućom vodom, sačekaj 3 minuta, zatim dobro ocedi da budu mekani, a ne da plivaju.
Савет: Mlince dobro ocedi. Voda u činiji pretvara sok iz pekača u čorbu.
- 9
Prelij mlince vrućim sokom iz pekača i delom masnoće nadeva i promešaj.
- 10
Seci ćurku za stolom. Serviraj kriške s nadevom i hrpom zaprženih mlinaca.
Начини припреме
На шпорету
Ptica živi u rerni: 220°C da se koža oboji, zatim 180°C. Luk dinstaj u maloj tavi na srednjem plinu. Mlince prelij vodom iz kuvala.
На индукцији
Luk dinstaj na nivou 4. Pečenje je posao rerne - 220, zatim 180. U pekaču drži malo vode.
На отвореној ватри
Peka ili liveni lonac sa žarom na poklopcu za manju pticu. Ćurka od 4 kg sigurnija je u rerni; nadev i mlinci idu uz vatru.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 200 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 8 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Luk dinstaj na nivou 4. Pečenje je posao rerne - 220, zatim 180. U pekaču drži malo vode.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Peka ili liveni lonac sa žarom na poklopcu za manju pticu. Ćurka od 4 kg sigurnija je u rerni; nadev i mlinci idu uz vatru.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
