Рецепт
Pljeskavica
Balkanski odgovor na burger: velika pljeskavica od junetine i jagnjetine koja se rukama dobro izgnječi, odmori u frižideru pa naglo ispeče. Za razliku od ćevapa, ovo je jedna ponosna pljeskavica - spolja zapečena, iznutra sočna, u toplom somunu s lukom i kajmakom.
Pljeskavica је готов за око 30 минута и даје 4 порција. Једна порција има 860 kcal.
- Припрема
- 20 минута
- Кување
- 10 минута
- Укупно
- 30 минута
- Порције
- 4
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 860 kcal
- Протеини
- 41 g
- Угљени хидрати
- 48 g
- Масти
- 51 g
Састојци
- Mlevena govedina500 g
- Mlevena jagnjetina250 g
- Crveni luk1 kom
- Beli luk2 чена
- Slatka aleva paprika1 кашичица
- Soda bikarbona1/2 кашичица
- Kisela voda50 ml
- So1 прстохват
- Biber1 прстохват
- Suncokretovo ulje1 кашика
- Somun ili lepinja4 kom
- Kajmak100 g
Припрема
- 1
Pomešajte junetinu i jagnjetinu s rendanim lukom, zgnječenim belim lukom, alevom paprikom, sodom bikarbonom, solju i biberom. Sipajte kiselu vodu i gnječite rukama punih 5 minuta, dok masa ne postane lepljiva i kompaktna.
- 2
Pokrijte činiju i ostavite meso u frižideru bar 2 sata - a preko noći je još bolje.
- 3
Podelite masu na 4 lopte i svaku rukama spljoštite u široku pljeskavicu debljine oko 1 cm - širu od dlana.
Савет: Spljoštite ih tanje nego što vam se čini - na vatri se skupe i podebljaju. Malo udubljenje u sredini drži ih ravnima.
- 4
Premažite gril tiganj ili najteži tiganj koji imate uljem i dobro ga zagrejte. Spustite pljeskavice i pecite ih 4–5 minuta bez pomeranja.
- 5
Okrenite i ispecite i drugu stranu dok ne uhvati lepu koricu, a sredina ostane sočna.
Савет: Okrećite samo jednom i nikad ne pritiskajte pljeskavicu - istisnuli biste baš one sokove zbog kojih je dobra.
- 6
Somun kratko zagrejte na tiganju, presecite ga i unutra složite pljeskavicu, seckani luk i bogatu kašiku kajmaka.
Начини припреме
На шпорету
Najbolji je gril tiganj od livenog gvožđa ili najteži tiganj koji imate, na jakoj vatri. Dovoljno je vruć kad kap vode zaigra i odmah ispari. Prvih par minuta pljeskavicu ne pomerajte da uhvati koricu.
На индукцији
Tiganj zagrevajte 2–3 minuta na stepenu 9, pecite na 8–9, a posle okretanja spustite na 6–7. Indukcija se brzo vraća na temperaturu, zato pazite da korica porumeni, a ne zagori.
На отвореној ватри
Roštilj je prirodni dom pljeskavice. Pecite je na nauljenoj rešetki iznad žara, nikad iznad plamena, oko 4 minuta sa svake strane. Somun zagrejte na ivici rešetke dok se meso odmara.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 30 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 4 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Tiganj zagrevajte 2–3 minuta na stepenu 9, pecite na 8–9, a posle okretanja spustite na 6–7. Indukcija se brzo vraća na temperaturu, zato pazite da korica porumeni, a ne zagori.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Roštilj je prirodni dom pljeskavice. Pecite je na nauljenoj rešetki iznad žara, nikad iznad plamena, oko 4 minuta sa svake strane. Somun zagrejte na ivici rešetke dok se meso odmara.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
