Колико траје припрема овог рецепта?

Од почетка до краја планирај око 30 минута.

Колико порција даје овај рецепт?

Овај рецепт даје 4 порција.

Рецепт

Pljeskavica

Name: Pljeskavica
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Balkan
Ingredients: 500 g Mlevena govedina; 250 g Mlevena jagnjetina; 1 kom Crveni luk; 2 чена Beli luk; 1 кашичица Slatka aleva paprika; 1/2 кашичица Soda bikarbona; 50 ml Kisela voda; 1 прстохват So; 1 прстохват Biber; 1 кашика Suncokretovo ulje; 4 kom Somun ili lepinja; 100 g Kajmak

Balkanski odgovor na burger: velika pljeskavica od junetine i jagnjetine koja se rukama dobro izgnječi, odmori u frižideru pa naglo ispeče. Za razliku od ćevapa, ovo je jedna ponosna pljeskavica - spolja zapečena, iznutra sočna, u toplom somunu s lukom i kajmakom.

Pljeskavica је готов за око 30 минута и даје 4 порција. Једна порција има 860 kcal.

Припрема: 20 минута
Кување: 10 минута
Укупно: 30 минута
Порције: 4

Нутритивне вредности по порцији

Калорије: 860 kcal
Протеини: 41 g
Угљени хидрати: 48 g
Масти: 51 g

Састојци

Mlevena govedina500 g
Mlevena jagnjetina250 g
Crveni luk1 kom
Beli luk2 чена
Slatka aleva paprika1 кашичица
Soda bikarbona1/2 кашичица
Kisela voda50 ml
So1 прстохват
Biber1 прстохват
Suncokretovo ulje1 кашика
Somun ili lepinja4 kom
Kajmak100 g

Припрема

1
Pomešaj 500 g mlevene junetine i 250 g mlevene jagnjetine s 1 rendanim lukom, zgnječenim belim lukom, kašičicom slatke aleva paprike, pola kašičice sode bikarbone, prstohvatom soli i prstohvatom bibera. Sipaj kiselu 50 ml kisele vode i gnječi rukama punih 5 minuta, dok masa ne postane lepljiva i kompaktna.
2
Pokrij činiju i ostavi meso u frižideru bar 2 sata - a preko noći je još bolje.
3
Podeli masu na 4 lopte i svaku rukama spljošti u široku pljeskavicu debljine oko 1 cm - širu od dlana.
Савет: Spljošti ih tanje nego što ti se čini - na vatri se skupe i podebljaju. Malo udubljenje u sredini drži ih ravnima.
4
Premaži gril tiganj ili najteži tiganj koji imaš kašikom suncokretovog ulja i dobro ga zagrej. Spusti pljeskavice i peci ih 4–5 minuta bez pomeranja.
5
Okreni i ispeci i drugu stranu dok ne uhvati lepu koricu, a sredina ostane sočna.
Савет: Okreći samo jednom i nikad ne pritiskaj pljeskavicu - time istiskuješ baš one sokove zbog kojih je dobra.
6
Somun kratko zagrej na tiganju, preseci ga i unutra složi pljeskavicu, seckani 2 čena i bogatu kašiku kajmaka.

Начини припреме

На шпорету

Najbolji je gril tiganj od livenog gvožđa ili najteži tiganj koji imaš, na jakoj vatri. Dovoljno je vruć kad kap vode zaigra i odmah ispari. Prvih par minuta pljeskavicu ne pomeraj da uhvati koricu.

На индукцији

Tiganj zagrevaj 2–3 minuta na stepenu 9, peci na 8–9, a posle okretanja spusti na 6–7. Indukcija se brzo vraća na temperaturu, zato pazi da korica porumeni, a ne zagori.

На отвореној ватри

Roštilj je prirodni dom pljeskavice. Peci je na nauljenoj rešetki iznad žara, nikad iznad plamena, oko 4 minuta sa svake strane. Somun zagrej na ivici rešetke dok se meso odmara.

Питања о рецепту

Колико траје припрема овог рецепта?: Од почетка до краја планирај око 30 минута.
Колико порција даје овај рецепт?: Овај рецепт даје 4 порција.
Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?: Да. Tiganj zagrevaj 2–3 minuta na stepenu 9, peci na 8–9, a posle okretanja spusti na 6–7. Indukcija se brzo vraća na temperaturu, zato pazi da korica porumeni, a ne zagori.
Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?: Да. Roštilj je prirodni dom pljeskavice. Peci je na nauljenoj rešetki iznad žara, nikad iznad plamena, oko 4 minuta sa svake strane. Somun zagrej na ivici rešetke dok se meso odmara.

У апликацији

Кување какво треба да буде

Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.

Списак састојака у апликацији Први Залогај

Екран кувања корак по корак у апликацији Први Залогај