Рецепт
Pileći katsu kari
Japanska utešna klasika: piletina u hrskavoj panko korici na pirinču, prelivena glatkim kari sosom na temelju zaprške od putera, brašna i karija - blag, sjajan i potpuno drugačiji od indijskih karija.
Pileći katsu kari је готов за око 65 минута и даје 2 порција. Једна порција има 1440 kcal.
- Припрема
- 25 минута
- Кување
- 40 минута
- Укупно
- 65 минута
- Порције
- 2
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 1440 kcal
- Протеини
- 65 g
- Угљени хидрати
- 145 g
- Масти
- 62 g
Састојци
- Pileći bataci500 g
- Panko prezle100 g
- Belo brašno80 g
- Jaja2 kom
- Puter30 g
- Curry powder1 кашика
- Crni luk1 kom
- Šargarepa1 kom
- Beli luk2 чена
- Soja sos1 кашика
- Med1 кашичица
- Jasmin pirinač200 g
- Suncokretovo ulje30 ml
Припрема
- 1
Isperi pirinač i skuvaj ga s 300 ml vode: pusti da provri, poklopi, 12 minuta na najtišoj vatri, zatim skloni s vatre da odstoji.
- 2
Za sos sitno iseckaj luk i šargarepu. Dinstaj ih u šerpi na malo ulja na srednjoj vatri dok ne omekšaju, oko 8 minuta, pa pred kraj dodaj seckani beli luk.
- 3
Gurni povrće u stranu, otopi puter u šerpi, umešaj 2 kašike brašna i kari u prahu pa kuvaj zapršku 2 minuta uz stalno mešanje - treba da miriše na prženo, ne na zagorelo.
Савет: Zaprška je ono što ovaj kari čini japanskim - kuvaj je dok ne potamni za nijansu da nestane ukus sirovog brašna, ali mešaj bez prestanka jer zagori za par sekundi.
- 4
Postepeno umuti 500 ml vode, zatim soja sos i med. Krčkaj lagano 10 minuta uz redovno mešanje dok sos ne obloži kašiku. Po želji ga izmiksaj da bude gladak i drži na toplom.
- 5
Svaki batak raseci na leptir da bude ravnomerno debeo. Začini, pa paniraj: prvo brašno, zatim razmućeno jaje, na kraju čvrsto utisni u panko.
Савет: Utisni panko dlanom da korica ne sklizne u tiganju - i drži jednu ruku za suvo, drugu za mokro, inače ćeš panirati sopstvene prste.
- 6
Zagrej 1 cm ulja u širokom tiganju na 170 °C - ubačena mrvica panka mora odmah da zacvrči. Prži piletinu 4 minuta s prve strane, do duboke zlatne boje.
- 7
Okreni i prži još 4 minuta s druge strane. Ocedi na rešetki ili papirnom ubrusu.
- 8
Pusti katsu da odstoji 3 minuta, zatim ga oštrim nožem iseci popreko na trakice od 2 cm.
- 9
Naslaži pirinač na tanjire, uz njega položi isečeni katsu i izdašno prelij piletinu kari sosom.
Начини припреме
На шпорету
Dve ringle: sos pozadi na lenjom krčkanju, tiganj za prženje napred na postojanoj srednje jakoj vatri. Drži ulje na 170 °C - ako panko porumeni za manje od 30 sekundi, prevruće je, a hladno ulje daje masnu koricu.
На индукцији
Zaprška se na indukciji lepo ponaša: jačina 5 i stalno mešanje. Katsu prži na 7, spusti malo ako mrvice prebrzo tamne - termometar ili probna mrvica iskreniji su od displeja.
На отвореној ватри
Prženje u dubljem ulju nad otvorenim plamenom rizično je i ne preporučuje se - vrelo ulje i plamen ne idu zajedno. Kari sos se, s druge strane, divno krčka u loncu od livenog gvožđa nad žarom; katsu isprži u kuhinji i spoji ih za stolom.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 65 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 2 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Zaprška se na indukciji lepo ponaša: jačina 5 i stalno mešanje. Katsu prži na 7, spusti malo ako mrvice prebrzo tamne - termometar ili probna mrvica iskreniji su od displeja.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Prženje u dubljem ulju nad otvorenim plamenom rizično je i ne preporučuje se - vrelo ulje i plamen ne idu zajedno. Kari sos se, s druge strane, divno krčka u loncu od livenog gvožđa nad žarom; katsu isprži u kuhinji i spoji ih za stolom.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
