Рецепт
Panna cotta
Pijemontska svilenkasta 'kuvana pavlaka': slatka pavlaka s vanilom stegnuta s tačno onoliko želatina da zadrhti, poslužena s kiselkastim prelivom od bobičastog voća. Četiri sata hlađenja jedini su težak deo.
Panna cotta је готов за око 40 минута и даје 6 порција. Једна порција има 405 kcal.
- Припрема
- 25 минута
- Кување
- 15 минута
- Укупно
- 40 минута
- Порције
- 6
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 405 kcal
- Протеини
- 4.5 g
- Угљени хидрати
- 29 g
- Масти
- 30 g
Састојци
- Slatka pavlaka500 ml
- Mleko250 ml
- Šećer100 g
- Ekstrakt vanile1 кашичица
- Listići želatina4 kom
- Mešano bobičasto voće300 g
- Limun0.5 kom
Припрема
- 1
4 listiće želatina potopi u činiju hladne vode 10 minuta da potpuno omekšaju.
- 2
U šerpi zagrevaj 500 ml slatke pavlake, 250 ml mleka, 80 g šećera i jednu kašičicu ekstrakt vanila uz mešanje dok ne počne da se puši - ne sme da provri.
- 3
Skloni šerpu s vatre, želatin dobro ocedi pa ga umešaj da se potpuno otopi.
Савет: Smesu posle dodavanja želatina nikad ne kuvaj - jaka toplota oslabi njegovu moć stezanja i panakota se možda nikad ne stegne.
- 4
Sipaj u 6 kalupa ili čaša i ostavi da se hlade na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
- 5
Stavi u frižider na najmanje 4 sata, dok se ne stegne.
- 6
Za preliv kuvaj bobičasto 300 g mešanog bobičasto voća s preostalih 20 g šećera i sokom limuna 5 minuta, zatim izmiksaj ili procedi kroz sito i ohladi.
- 7
Uradi test drhtanja - panakota treba da zadrhti poput kreme; svaki kalup nakratko umoči u vrelu vodu, istresi na tanjir i posluži s prelivom.
Савет: Kad gurneš kalup, mora da zatreperi, a ne da stoji kruto. Ako ispadne gumasta, sledeći put stavi listić manje - mekša je ovde uvek bolja.
Начини припреме
На шпорету
Pavlaku grej na srednje tihoj vatri i pazi na prvu paru i sitne mehuriće uz ivicu - to je znak da je skloniš. Plinski plamenici drže toplotu u šerpi, zato je podigni čim počne da se puši.
На индукцији
Pavlaku grej na jačini 4 od 9; indukcija je brzo zagreje, zato budi pored šporeta. Isključi ploču neposredno pre nego što se zapuši - sud gotovo da nema zaostale toplote, pa je pregrevanje lako izbeći.
На отвореној ватри
Nije jelo za plamen, ali može uz samu ivicu vatre: pavlaku grej u loncu postavljenom pored žara, nikad iznad njega, i stalno mešaj. Za hlađenje ipak treba frižider ili zaista hladan podrum.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 40 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 6 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Pavlaku grej na jačini 4 od 9; indukcija je brzo zagreje, zato budi pored šporeta. Isključi ploču neposredno pre nego što se zapuši - sud gotovo da nema zaostale toplote, pa je pregrevanje lako izbeći.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Nije jelo za plamen, ali može uz samu ivicu vatre: pavlaku grej u loncu postavljenom pored žara, nikad iznad njega, i stalno mešaj. Za hlađenje ipak treba frižider ili zaista hladan podrum.
- Које прехрамбене преференције рецепт подржава?
- Рецепт има ознаке: glutenFree.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
