Рецепт
Panna cotta
Pijemontska svilenkasta 'kuvana pavlaka': slatka pavlaka s vanilom stegnuta s tačno onoliko želatina da zadrhti, poslužena s kiselkastim prelivom od bobičastog voća. Četiri sata hlađenja jedini su težak deo.
Panna cotta је готов за око 40 минута и даје 6 порција. Једна порција има 405 kcal.
- Припрема
- 25 минута
- Кување
- 15 минута
- Укупно
- 40 минута
- Порције
- 6
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 405 kcal
- Протеини
- 4.5 g
- Угљени хидрати
- 29 g
- Масти
- 30 g
Састојци
- Slatka pavlaka500 ml
- Mleko250 ml
- Šećer100 g
- Ekstrakt vanile1 кашичица
- Listići želatina4 kom
- Mešano bobičasto voće300 g
- Limun0.5 kom
Припрема
- 1
Listiće želatina potopite u činiju hladne vode 10 minuta da potpuno omekšaju.
- 2
U šerpi zagrevajte pavlaku, mleko, 80 g šećera i vanilu uz mešanje dok ne počne da se puši - ne sme da provri.
- 3
Sklonite šerpu s vatre, želatin dobro ocedite pa ga umešajte da se potpuno otopi.
Савет: Smesu posle dodavanja želatina nikad ne kuvajte - jaka toplota oslabi njegovu moć stezanja i panakota se možda nikad ne stegne.
- 4
Sipajte u 6 kalupa ili čaša i ostavite da se hlade na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
- 5
Stavite u frižider na najmanje 4 sata, dok se ne stegne.
- 6
Za preliv kuvajte bobičasto voće s preostalih 20 g šećera i sokom limuna 5 minuta, zatim izmiksajte ili procedite kroz sito i ohladite.
- 7
Uradite test drhtanja - panakota treba da zadrhti poput kreme; svaki kalup nakratko umočite u vrelu vodu, istresite na tanjir i poslužite s prelivom.
Савет: Kad gurnete kalup, mora da zatreperi, a ne da stoji kruto. Ako ispadne gumasta, sledeći put stavite listić manje - mekša je ovde uvek bolja.
Начини припреме
На шпорету
Pavlaku grejte na srednje tihoj vatri i pazite na prvu paru i sitne mehuriće uz ivicu - to je znak da je sklonite. Plinski plamenici drže toplotu u šerpi, zato je podignite čim počne da se puši.
На индукцији
Pavlaku grejte na jačini 4 od 9; indukcija je brzo zagreje, zato budite pored šporeta. Isključite ploču neposredno pre nego što se zapuši - sud gotovo da nema zaostale toplote, pa je pregrevanje lako izbeći.
На отвореној ватри
Nije jelo za plamen, ali može uz samu ivicu vatre: pavlaku grejte u loncu postavljenom pored žara, nikad iznad njega, i stalno mešajte. Za hlađenje ipak treba frižider ili zaista hladan podrum.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 40 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 6 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Pavlaku grejte na jačini 4 od 9; indukcija je brzo zagreje, zato budite pored šporeta. Isključite ploču neposredno pre nego što se zapuši - sud gotovo da nema zaostale toplote, pa je pregrevanje lako izbeći.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Nije jelo za plamen, ali može uz samu ivicu vatre: pavlaku grejte u loncu postavljenom pored žara, nikad iznad njega, i stalno mešajte. Za hlađenje ipak treba frižider ili zaista hladan podrum.
- Које прехрамбене преференције рецепт подржава?
- Рецепт има ознаке: vegetarian, glutenFree.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
