Рецепт
New York cheesecake
Gust, kremast i nemoguće gladak - menhetnski klasik na puterastoj podlozi od keksa. Sastojci na sobnoj temperaturi, mikser na najsporijoj brzini i polagano hlađenje tri su zapovesti.
New York cheesecake је готов за око 120 минута и даје 12 порција. Једна порција има 520 kcal.
- Припрема
- 30 минута
- Кување
- 90 минута
- Укупно
- 120 минута
- Порције
- 12
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 520 kcal
- Протеини
- 8 g
- Угљени хидрати
- 37 g
- Масти
- 38 g
Састојци
- Integralni keks (digestive)200 g
- Puter90 g
- Krem sir (punomasni)900 g
- Šećer200 g
- Jaja4 kom
- Kisela pavlaka200 g
- Belo brašno2 кашике
- Ekstrakt vanile2 кашичице
- Limun1 kom
Припрема
- 1
Izvadi krem sir, jaja i kiselu pavlaku iz frižidera 1–2 sata ranije - sve mora biti na sobnoj temperaturi.
Савет: Hladan krem sir se umuti u grudvice koje kasnije nikakvo mešanje ne popravlja. Sobna temperatura ovde nije stvar izbora.
- 2
Zdrobi keks u sitne mrvice, pomešaj s otopljenim puterom i čvrsto utisni u dno kalupa s obručem od 23 cm.
- 3
Peci podlogu 10 minuta na 180°C, pa je ohladi; spolja omotaj kalup duplim slojem folije.
- 4
Smanji rernu na 160°C.
- 5
Miksaj krem sir sa šećerom na najsporijoj brzini samo dok smesa ne postane glatka - i ni sekunde duže.
Савет: Uvek najsporija brzina. Vazduh koji sada umutiš digne kolač u rerni, a kod sleganja ga raspukne.
- 6
Dodaj jaja jedno po jedno na sporoj brzini, zatim kiselu pavlaku, vanilu, koricu limuna i brašno; ostruži zidove činije.
- 7
Izlij fil na podlogu i nekoliko puta lupni kalupom o radnu površinu da izađu mehurići vazduha.
- 8
Stavi kalup u duboku posudu za pečenje i sipaj vruću vodu do pola visine - ili preskoči kupku i peci na 150°C.
- 9
Peci 60–70 minuta, dok ivice ne budu čvrste, a sredina se još trese poput želea.
- 10
Ugasi rernu, odškrini vrata drvenom varjačom i ostavi kolač unutra još sat vremena.
Савет: Sporo hlađenje u rerni koja se gasi osiguranje je protiv pukotina - nagli pad temperature je ono što raspukne čizkejk.
- 11
Pređi tankim nožem uz ivicu, pa ohladi na sobnu temperaturu na radnoj površini.
- 12
Ohladi u frižideru preko noći, najmanje 6 sati, pre nego što skineš obruč i isečeš.
Начини припреме
На шпорету
Ovo je projekat za rernu - šporet samo otopi puter za podlogu. Koristi srednju rešetku, bez ventilatora ako možeš da ga isključiš; ventilator suši površinu i podstiče pukotine. Veruj drhtanju sredine, ne satu.
На индукцији
Puter otopi na 3 od 9 i zagrej vodu za kupku na ploči; sve ostalo se dešava u rerni na 160°C. Preciznost ovde znači manje od strpljenja posle.
На отвореној ватри
Iskreno, ovo nije desert za logorsku vatru: treba mu ravnomerna, blaga toplota sa svih strana duže od sat vremena. Ako baš insistiraš, velik sač s malo žara odozdo i prstenom žara na poklopcu drži oko 160°C - ali računaj na rustičniji, tamniji kolač.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 120 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 12 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Puter otopi na 3 od 9 i zagrej vodu za kupku na ploči; sve ostalo se dešava u rerni na 160°C. Preciznost ovde znači manje od strpljenja posle.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Iskreno, ovo nije desert za logorsku vatru: treba mu ravnomerna, blaga toplota sa svih strana duže od sat vremena. Ako baš insistiraš, velik sač s malo žara odozdo i prstenom žara na poklopcu drži oko 160°C - ali računaj na rustičniji, tamniji kolač.
- Које прехрамбене преференције рецепт подржава?
- Рецепт има ознаке: vegetarian.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
