Рецепт
Melanzane alla parmigiana
Zapečeni plavi patlidžan na lakši način: posoljene i u rerni pečene šnite patlidžana slažu se sa sosom od paradajza, mocarelom, parmezanom i bosiljkom - bez prženja, a puna uteha.
Melanzane alla parmigiana је готов за око 115 минута и даје 4 порција. Једна порција има 445 kcal.
- Припрема
- 40 минута
- Кување
- 75 минута
- Укупно
- 115 минута
- Порције
- 4
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 445 kcal
- Протеини
- 21 g
- Угљени хидрати
- 17 g
- Масти
- 32 g
Састојци
- Plavi patlidžan3 kom
- So1 прстохват
- Maslinovo ulje4 кашике
- Beli luk2 чена
- Pelati u konzervi800 g
- Bosiljak20 g
- Fresh mozzarella250 g
- Parmezan80 g
Припрема
- 1
3 patlidžane nareži po dužini na šnite od 1 cm, obilno ih posoli s obe strane i ostavi u cediljci 30 minuta da puste vodu.
Савет: Nemoj preskočiti soljenje - izvlači vlagu i eventualnu gorčinu i sprečava da slojevi u rerni postanu vodenasti.
- 2
U međuvremenu na 2 kašike maslinovog ulja blago proprži isečen beli luk, dodaj 800 g pelta, izgnječi ga kašikom i krčkaj sos 20 minuta; posoli.
- 3
Šnite patlidžana temeljno osuši papirnim ubrusom, premaži ih s obe strane preostalim 2 kašikama maslinovog ulja i rasporedi na dva pleha.
- 4
Peci na 220 °C oko 20 minuta, jednom okreni, dok ne postanu zlatne i mekane.
- 5
U vatrostalnu posudu slaži red sosa, red patlidžana, 250 g sveže mocarele, 80 g parmezna i listića bosiljka; ponavljaj i završi sosom i dobrim slojem parmezana.
- 6
Zapeci na 180 °C 30 minuta, dok ne proključa i lepo porumeni odozgo.
- 7
Ostavi parmiđanu da odstoji 15 minuta pre sečenja kako bi se slojevi stegli.
Савет: Ako je sečeš pravo iz rerne, slojevi se razlivaju. Petnaest minuta odmora daje uredne, stabilne kriške - ionako je bolja topla nego vrela.
Начини припреме
На шпорету
Šporet treba samo sosu: drži ga na laganom krčkanju na tihoj vatri, bez poklopca, dok se malo ne zgusne. Sve ostalo radi rerna - patlidžane i složenu posudu peci na srednjoj rešetki.
На индукцији
Sos krčkaj na jačini 3 od 9 uz povremeno mešanje; indukcija odlično drži ujednačeno tiho ključanje. Patlidžani i zapecanje idu u rernu, pa uloga ploče završava sa sosom.
На отвореној ватри
U poklopljenom gvozdenom loncu ide i na vatri: nauljene šnite patlidžana ispeci na rešetki nad žarom, a zatim složeno jelo peci sa žarom odozdo i lopaticom žara na poklopcu, oko 35 minuta. Povremeno okreći lonac da ravnomerno porumeni.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 115 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 4 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Sos krčkaj na jačini 3 od 9 uz povremeno mešanje; indukcija odlično drži ujednačeno tiho ključanje. Patlidžani i zapecanje idu u rernu, pa uloga ploče završava sa sosom.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. U poklopljenom gvozdenom loncu ide i na vatri: nauljene šnite patlidžana ispeci na rešetki nad žarom, a zatim složeno jelo peci sa žarom odozdo i lopaticom žara na poklopcu, oko 35 minuta. Povremeno okreći lonac da ravnomerno porumeni.
- Које прехрамбене преференције рецепт подржава?
- Рецепт има ознаке: vegetarian.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
